三道一鍋 · 杳 概念店 日式涮涮鍋︱精緻食材與美味日式雜炊︱已歇業

by Youzi

台中涮涮鍋名店三道一鍋 日式極品涮涮鍋,終於來到台北展店。新店舖三道一鍋  · 杳 概念店就開捷運國父紀念館附近,9月開始試營運,朋友的慶生聚會就來這吃鍋嚐鮮。

三道一鍋指的是:一道湯頭、二道食材、三道雜炊,三道菁華,匯於一鍋。

捷運國父紀念館站2號出口,步行約5分鐘即可抵達。

這兒店址原先是好飯食堂,當天才發現好飯食堂光復店已悄悄歇業。

暖色系的燈光、搭配日式裝潢,整體氛圍讓人感到舒適放鬆,桌間也不會太過擁擠。

吧檯區。

洗手間延續整間店的木質風格。

這日聚餐的人數較多,店家很貼心幫我們安排包廂座位。

試營運簡單的幾樣套餐選擇,價位偏高,也令人更期待肉品的品質。

有別於台中店的單人一鍋,台北店採兩人一鍋的用餐模式,各點一份套餐再一起共享,好處是能分享不同肉品,缺點就是得顧及另一人的用餐喜好,若愛吃牛與不吃牛的一起來用餐,這共鍋就有些困難了。

點完餐後,服務生先送上開胃小菜紅酒蕃茄,同桌友人都蠻喜歡的,但我覺得紅酒太搶味,吃不出蕃茄的香甜。

清爽的日式鍋底,以昆布為湯底,加上柴魚、蔬菜熬煮,沒有過多調味,能吃到食材原始風味。

菜盤以各式新鮮蔬菜為主,沒有任何火鍋料,隨著蔬菜熬煮湯頭更為鮮甜。特別喜歡一旁削成薄片的白蘿蔔,稍微煮一下就吸滿湯汁,不會像塊狀蘿蔔煮很久才入味。

服務生特別介紹這桔汁醬油,沾了一小口,味道偏清淡;另一旁提供辣椒、蔥花、蒜末、蘿蔔泥自行調配,辣椒真的很辣,可得小心使用。

伊比利豬(TWD 880)

2015年才開放來台的西班牙伊比利豬,稍有厚度口感Q彈。若是跟牛肉一起共鍋,建議先吃伊比利豬,不然牛肉煮下去湯頭太濃,就浪費它原始的自然鮮甜。

雪花牛(TWD 520)

粉紅色澤油花多肉質嫩,建議不要涮太久,稍微涮一下起鍋肉質才不會太硬。

翼阪牛(TWD 620)

肉片切的很大片,也有一度的厚度,吃起來很過癮。

Prime 牛小排(TWD 880)

鮮嫩甘甜的口感真是無從挑剔,雖然價位不親民,但這肉質我覺得是值得。

當天用餐的友人幾乎都是牛肉愛好者,點選的幾款牛肉口感和肉質都很好,大家還嫌不過癮又再單點了幾盤肉。

雞腿蛤蠣(TWD 480)

已來此用餐過的友人,大力推薦一定要點雞腿蛤蠣,而且那鍋千萬不要跟別的肉一起煮,原因是什麼?待會兒就揭曉囉。

雞肉鮮甜多汁,很新鮮吃起來也不會柴柴的。

附餐烏龍麵。

雜炊是火鍋最菁華的彩蛋,待鍋內食物都吃完後,服務生就會將原本那鍋取走,過瀘過內的雜質後就準備煮雜炊囉。

服務生會在桌邊幫忙料理,湯勺不停在鍋內攪拌,避免飯黏在鍋邊。

雜炊料理時間有一點點久,正好稍微休息一下。

綿細的飯粒與滑嫩的蛋花,真的好好吃啊,只是這雜炊怎麼少了海苔這一味。

先前不是說雞肉蛤蠣千萬別跟其他肉一起煮,就是為了這道雜炊。當天我們共開五鍋,其中最好吃的就是完全沒有煮其他肉品的雞肉蛤蠣鍋,蔬菜、蛤蠣、雞肉的鮮甜完整保留在湯裡,煮起來的雜炊帶有淡淡的蛤蠣香氣。至於其他鍋,因為我們煮的肉太多味道太雜,雖然一樣好吃,但跟雞肉蛤蠣一比真的遜色不少。

飯後甜點看似奶酪,其實是用豆漿做的,味道不會太甜。

三道一鍋 · 杳 概念店價位走中高路線,但湯頭和食材都有一定品質,裝潢空間和服務也都很令人放鬆,喜歡吃鍋的朋友,這個冬天不妨來三道一鍋 · 杳 概念店好好享用一番。

 

三道一鍋 · 杳 概念店
地址:台北市大安區光復南路280巷31號(顯示地圖
電話:02 2731-2424
營業時間:11:30 AM – 22:00 PM
Facebook:三道一鍋 · 杳 概念店
訂房查詢:查詢台北最新訂房價格


︱延伸閱讀︱
來自名古屋的夢幻雞翅 世界的山將(世界の山ちゃん)
鼎膾一品涮涮鍋信義旗艦店 超美味午間純種和牛嫩肩鍋
SNAIL蝸牛義大利餐廳敦化店 美味餐點高品質服務
HELLO KITTY Shabu-Shabu 全球首家HELLO KITTY主題鍋物
Elfin Restaurant & Lounge 美食調酒的完美結合

0 comment

You may also like

發表迴響