台北雖然還沒有米其林指南評鑑，但國外不少米其林名店早已紛紛來台插旗。來自日本的とり喜，連續七年獲得米其林一星的殊榮，2017年4月落腳信義區開設台北鳥喜 produced by Toriki，將日式串燒美味移植來台。
❖ 本文為餐廳合作邀訪
台北鳥喜 produced by Toriki 開在Neo19一樓，同樓層幾乎都是來自日本的道地美食。台北鳥喜雖然在較裡面的位置，但精緻仿日的外裝，經過時很難不被吸引目光。
米其林評鑑除了美味，氣氛和服務也是評鑑的重點之一。為了提供顧客最佳的服務品質與食材，Toriki とり喜無論在日本或是台北，都是採用預約制，若是想吃點隱藏版的招牌菜，預約時也可以先詢問。
預約當日，會以簡訊方式提供密碼，密碼每日都不同，輸入密碼時有種像是來到私人招待所的神秘感。
進入店裡，不只是完全將日本裝潢複製來台北，服務生和師傅都是以是日文溝通，有種一秒來到日本的錯覺。店內分為吧檯區、一般座位區和包廂。第一次來用餐的我們，選了可以邊看師傅燒烤的吧檯區。
一般座位區和包廂的部份座椅採用榻榻米材質。
當日新鮮食材整齊擺放在料台上，若是肉類食材則是點了之後，由後方廚房備料，保持食材的新鮮度。
仔細一看，每位師傅後頭都背了一把大扇子，在這裡，串燒不只是放到爐上翻轉而已，而是針對每一項食材拿捏火候，這火候的拿捏就是靠師傅手上的扇子來操控。雖然坐的離燒爐很近，卻沒有感受到任何的油煙味。
台北鳥喜 produced by Toriki とり喜肉品以雞肉為主，並且選用品質較好的桂丁雞。消費模式以套餐為主，上完後若有想要再吃的部位可以再加點。套餐分為三個餐級，當日直接點選最高級的喜の餐1000元套餐。
1000元的套餐內含每日精選野菜燒4本、主廚嚴選串燒4本，套餐均附漬物、蘿蔔泥、山葵里肌、雞胸肉、雞肉丸、手羽燒、湯雞，60元飲品任選一杯，可加價換其他飲品。
小黑板上寫著今日推薦的人氣加點，燈籠和雞蠔肉都是得憑運氣才吃得到的特殊美食。前者我們有點，等等會介紹到。
後者雞蠔肉，倒不是指又有雞肉又生蠔，而是指取自雞腿根部的特殊部位，一隻雞只有兩塊，取下來也是非常考驗師傅的刀功，法國料理更有一句話來形容它：「Sot l’y laisse」，意思是，只有笨蛋才不要的東西。不過在台灣很少看到特別以雞蠔肉做料理，若有機會蠻推薦可以點來試試。
蜜桃沙瓦（TWD 150）& 黑醋栗沙瓦（TWD 150）
點了低酒精的沙瓦，但送上桌後突然有點後悔，吃串燒似乎還是搭配啤酒比較對味。甜甜的沙瓦帶有果香，對於酒量偏好的我們來說，酒精濃度不算高，但喝了酒，記得還是別騎車或開車。
喜沙拉（TWD 180）
吃肉前先點個清爽沙拉開胃，新鮮生菜上頭舖了小黃瓜、蕃茄和紫洋蔥，最後舖了雞肉絲，淋上和風醬，簡單清爽。
鳥喜特製蘿蔔泥，點上一抹紅莓，搭配肉品一起吃可以解膩。
半熟的山葵里肌算是招牌菜之一，6至7分熟的雞里肌，僅以上頭山葵調味，口感和味道都不錯。由於我不太敢吃生肉，師傅特別將我的這串烤的比較熟一些，但又不至於全熟，口感吃起來更為軟嫩。
醬燒的雞腿肉熟度剛好，醬汁也不會過鹹，保留了雞腿肉的原汁和軟嫩口感，我們都很喜歡這道。另一串白玉，烤過的外皮吃起來有點硬，卻不失整體Q彈的口感。
雞首肉和秋葵同時上桌。烤過的秋葵水份沒那麼多，降低黏稠感，若是跟我一樣討厭秋葵口感，可以放心食用。
取自雞脖子周圍的雞首肉，沒有過多油脂，香氣和口感兼具，吃起來還帶點脆度，非常喜歡。
茄子刷上薄薄的醬汁，跟秋葵一樣，烤後少了點水份，也少了許多人不喜歡的軟爛口感，皺皺的外皮倒有幾份像大蔥的口感。
朋友讚不絕口的雞丸子，以雞絞肉、碎蔥製成，加入雞軟骨增添口感層次，沒有特別調味，滿是雞肉本身的香氣也很多汁。
切成一口大小的雞胗，Q彈爽脆帶有咬勁，好吃。
雞心並非是整顆完整的，而是取自靠近心血管的上心部份，口感更為Q彈。
每回吃串燒總愛點小蕃茄，烤過的小蕃茄皺皺的外皮，裡面飽滿多汁，吃的時候可得小心別被燙著了。另一串是翠綠的金針花，未經日曬過的金針花，味道較為清甜。
絕對要大力推薦手羽燒，本身就很愛吃雞翅，烏喜雞翅處理的方式更是讓人喜歡，將中翅部位切開，以骨頭稍稍隔開炭火與雞肉，讓雞肉不會烤的太焦，另一側的外皮則烤至酥脆。
吃的時候先將骨頭取下，就可以大口品嚐了，當然，骨頭上的碎肉也別錯過。
以雞湯為套餐畫下完美句點，看似平淡無奇的雞湯，漂浮著蔥絲，淡淡調味喝起來非常順口，冬天喝來暖胃舒服，若是能續杯就更好了。
軟骨（TWD 90）
套餐全上完後雖有些飽足感，卻還是意猶未盡，便開始加點自己想吃的部位。軟骨與雞肉相間成串，不僅能吃到軟骨爽脆的口感，更帶有肉香，雙重口感非常好吃。
燈籠（TWD 250）
師傅問我們要不要嚐嚐一個月只有三天才吃得到的限量燈籠，聽到是限量當然就要嚐嚐。雞的輸卵管和未成熟的卵製作而成，刷上獨門醬汁，上桌時師傅特別交代，這一串要一口享用，可別分開來吃，更別自己把卵黃戳破，因為我身旁的友人就想這麼做，被師傅大力阻止。
一口咬下卵黃，啵一聲，濃郁的蛋黃在口中爆開，滋潤了有些嚼勁的輸卵管，實在太特別了。若是來這用餐，預約時一定要問問用餐當日是否有供應，價格不便宜，但很值得一試。
小手羽（TWD 115）
因為先前手羽燒外層的雞皮太迷人，便想再加點雞皮，但當日已售罄，師傅便推薦我們點口感相近的小手羽。取自尖翅最上端的三角部位，去骨只取下雞皮的部份，烤至金黃酥香，比雞皮厚些，香氣和口感更為提升，真心喜歡這道，這時只好感謝雞皮已賣完。若是喜歡吃雞皮的人，建議就改點小手羽吧。
喜茶泡飯（TWD 260）
若是跟我們一樣比較胃口比較大，建議可加點喜茶泡飯做結尾。有別於茶泡飯注入熱茶，喜茶泡飯是以雞湯入味，放上烤雞腿肉和糥米椒，一次可吃到三樣食材。軟嫩的雞腿肉雖然浸泡在湯裡，外皮卻不會太過軟爛，冬天喝上這一碗，不只飽胃也暖心。
台北鳥喜 produced by Toriki とり喜價位偏高，但食材和服務都有一定的水準，適合商務或情侶約會。餐點不像一般串燒店一次就上滿桌，而是一道一道慢慢出菜，沒有用餐時間限制，可以慢慢享用美食。
據說日本本店老闆，偶爾會親自駐店，若幸運，說不定能品嚐到老闆的好手藝。這次點的餐點都很喜歡，下次到東京已將鳥喜本店列入必訪名單。
台北鳥喜 produced by Toriki とり喜
地址：台北市信義區松壽路26號1樓 Neo19（顯示地圖）
電話：02 2723 2288
營業時間：MON – SUN 17:30 – 23:30
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