火鍋絕對是台灣人最愛的食物之一，無論夏天或寒冬，聚餐就是一定要吃火鍋！涮涮鍋、麻辣鍋、石頭火鍋、鴛鴦鍋、牛肉鍋、壽喜燒、泡菜鍋、酸菜白肉鍋…等，各式各樣湯頭都有擁護者。這次精選多間有特色湯頭的台北火鍋店，喜歡吃火鍋又愛喝湯、重視湯頭的你，絕對要收藏這篇文！下次聚餐就吃這幾間，推薦名單會不定期更新喔！
市民大道宵夜新選擇 蛤尛 Little Huh，港式靚湯遇上澳門卜卜蜆鍋的獨特好滋味，店內復古港式霓虹與創新潮流風格結合，吸引許多網美前來用餐打卡。不過最吸引人的，還是店內獨特絕美的湯頭，港式經典老火湯常見的瑤柱和響螺，變身成獨特創新火鍋湯頭；客家酸菜與港式火鍋常放的胡椒一起熬煮，台港兩種常見的火鍋口味混搭出獨特香氣。
推薦湯頭：瑤柱響螺卜卜蜆、酸民心雞鍋
完整食記：蛤尛 Little Huh 港式靚湯遇上澳門卜卜蜆鍋 湯鮮味美一吃難忘！市民大道火鍋推薦
蛤尛 Little Huh
地址：台北市大安區市民大道四段78號（顯示地圖）
電話：02 2721 9488
營業時間：17:00 PM – 01:00 AM
連結：蛤尛 Little Huh Facebook
Power Beef 冷藏肉涮涮鍋專門店不但有著各式頂級冷藏肉品，日本產A5和牛更是招牌之一，五種不同風味的鍋底，更是吸引老饕來訪的誘人之處，最吸睛的莫過於棉花糖雲海壽喜燒，視覺和味覺都同步享受，幾乎每桌都會點上一鍋。
推薦湯頭：雲海壽喜燒、極上雞白湯
完整食記：Power Beef 冷藏肉涮涮鍋專門店 頂級牛肉 & 棉花糖雲海壽喜燒︱中正區火鍋推薦
Power Beef 冷藏肉涮涮鍋專門店
地址：台北市中正區金山南路一段35號（顯示地圖）
電話：02 2395 8300
營業時間：11:30 AM – 14:00 PM、17:30 PM – 22:00 PM
連結：Power Beef 冷藏肉涮涮鍋專門店 Facebook
HO HotPot 鈥鍋嚴選海陸創意鍋物主打海陸雙主餐，嚴選優質肉品、各式新鮮海鮮，絕對能吃得滿足。自家熬煮各式湯頭味道鮮美，搭配各式食材都很合適，讓人一吃成主顧。鈥鍋嚴選海陸創意鍋物雖然是以食材聞名，但湯頭也絲毫不馬虎，日本利尻昆布、南洋叻沙、高梁酸白菜、豚骨豆乳、川味麻辣，五款湯頭各有千秋。
推薦湯頭：豚骨豆乳、日本利尻昆布
完整食記：HO HotPot 鈥鍋嚴選海陸創意鍋物 湯頭鮮美 海陸雙主餐超澎湃︱中山區火鍋推薦
HO HotPot 鈥鍋嚴選海陸創意鍋物
地址：台北市中山區民權東路二段4號（顯示地圖）
電話：+886 2 2563 8830
營業時間：11:30 AM – 14:30 PM，17:00 PM – 00:00 AM
連結：HO HotPot 鈥鍋嚴選海陸創意鍋物 Facebok
牛肆溫體牛肉鍋特別選用當日鮮宰直送的溫體牛肉，搭配蔬果長時間熬煮的鮮甜湯底，交織成令人難忘的好滋味。店內也有不少特色小食和烤物，洋蔥煎烤生牛肉、慢燉頰肉、炙燒骰子牛沙拉都是大受好評的人氣推薦。
推薦湯頭：溫體牛肉鍋
完整食記：牛肆溫體牛肉鍋 每日台南直送新鮮現宰溫體牛︱行天宮美食
牛肆溫體牛肉鍋
地址：台北市中山區吉林路422號（顯示地圖）
電話：0905080026
營業時間：17:00 PM – 23:00 PM，週一公休
連結：牛肆溫體牛肉鍋 Facebook
瀧厚鍋物以平價高品質的肉片為招牌，每一片都厚達3~4.5mm。每日限量蛤蜊爆爆鍋，將蔥蒜辣椒和產地直送的新鮮蛤蜊先爆香，逼出香氣，最後倒入洋蔥石頭鍋的湯底，讓蛤蜊的鮮美與蒜香融合在一起，滿滿的蛤蜊鮮味，絕對會讓你想一口接一口。
推薦湯頭：蛤蜊爆爆鍋
完整食記：瀧厚鍋物 敦北店 重量級50盎司大肉盤挑戰賽開打！湯頭選擇多 蛤蜊爆爆鍋超推！
瀧厚鍋物 敦北店
地址：台北市松山區民生東路四段56巷1弄1號（顯示地圖）
電話：+886 2 2718 8805
營業時間：11:30 AM – 14:30 PM，17:00 PM – 21:30 PM
連結：瀧厚鍋物 Facebook
忻殿堂日式鍋物以高品質肉品和新鮮海鮮為招牌，令許多老饕一吃成主顧，走出自己的獨特風格。充滿南洋香氣的南洋風情叻沙(Laksa)鍋，使用豚骨、老母雞等八種新鮮蔬果每日新鮮熬煮，堅持不使用人工湯粉，加入蝦米、椰奶和南洋香料熬煮而成，微微辣，冬天吃起來特別溫暖。
推薦湯頭：南洋風情叻沙(Laksa)鍋
完整食記：忻殿堂日式鍋物 南洋風情叻沙鍋搭配Prime頂級牛肉 讚不絕口好滋味
忻殿堂日式鍋物
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷12號（顯示地圖）
電話：02 8771 3936
營業時間：TUE – SUN 12:00 PM – 15:00 PM & 17:30 PM – 23:00 PM，MON 公休
連結：Facebook
有別於傳統石頭火鍋僅以肉片爆香的料理方式，石研室創新實驗精神，油蔥酥雞腿排鍋、蒜香黃金蝦鍋、伊比利豬肋條鍋，都是別的地方吃不到的獨特石頭火鍋口味。
推薦湯頭：油蔥酥雞腿排鍋、啤酒麻油風味鍋
完整食記：石研室石頭火鍋 微風南山店︱富實驗精神文青火鍋 創新獨特湯頭
石研室石頭火鍋 微風南山店
地址：台北市信義區松智路17號B2 / 微風南山B2美食街（顯示地圖）
電話：+886 2 2722 6692
營業時間：11:00 AM – 21:30 PM
連結：石研室石頭火鍋 官網︱石研室石頭火鍋 微風南山店 Facebook
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