台北 ∥ 士林區 ∥ 分子雪糕正流行 Cool N2 分子虎分子雪糕專賣

就在寫完「香港 ∥ 大坑 ∥ 魔術般的冰淇淋製作 Lab Made 分子雪糕專門店」的隔天，和朋友到士林夜市時路過 Cool N2 分子虎分子雪糕專賣，忍不住想來試試兩地的分子雪糕有何不同。

（延伸閱讀：香港 ∥ 大坑 ∥ 魔術般的冰淇淋製作 Lab Made 分子雪糕專門店）

牆上掛著大大的黑板，Menu 則是用彩色粉筆手寫，即使店內主要是以黑色為主，但還是有種繽紛的感覺，只是光看這個品名很難猜出來是什麼口味吶。

不過其實在櫃檯有小Menu，上面就有說明各個分別的口味是什麼，價錢主要分為 150 & 180 兩種，服務生說他們最受歡迎的是「2 黑色派對」&「5 夏日沙灘」，這天「5 夏日沙灘」有促銷推廣，原價150元降為100元。不過呢~ 我們覺得那口味看起來很普通，所以就點了「1 白色派對」，因為啊~ 我們剛好又都不愛吃巧克力冰淇淋。

旁邊還貼有各個口味的照片。

點完餐就拿著號碼牌等叫號囉，現在就來看一下分子雪糕的製作過程。

先加入雪糕漿。

再倒入液態氮（Liquid Nitrogen）。

然後就「涮~」變魔術般的冒出一堆煙。

完成後再將雪糕盛到杯裡，就可以開始一番裝飾囉。

白色派對（TWD 150）
口味：牛奶 + 棉花糖 + 跳跳糖。

Cool N2 分子虎的雪糕比較濕，裡面的棉花糖還蠻好吃的，害我後來一直在挖棉花糖，雪糕的口味不算太甜，但因為真的溶化很快，一下就變奶昔了。

不過 Cool N2 分子虎的分子雪糕和香港 Lab Made 分子雪糕專門店的口感不太一樣，Lab Made 的口感比較絲滑不太像在吃雪糕、分子虎則真的像在吃冰淇淋，而 Lab Made 的溶化速度也比較慢，跟朋友猜想~ 大概是液態氮的數量不一樣， Lab Made 店內客人比較多，所以同樣口味是一次一起製作，液態氮的量比較多、雪糕液凝固的程度比較好，分子虎則是一杯一杯製作，液態氮的量比較少才會那麼容易溶化，另外~ Lab Made 的口味比較多變，幾乎每一、兩週就會換一次口味保有新鮮感。

旁邊這兩大桶就是液態氮（Liquid Nitrogen）。

分子雪糕是用液態氮（Liquid Nitrogen）將雪糕漿快速急凍，20~30秒就能將原本的液體變成固定的雪糕，因為製作時程短暫所以雪糕內的液體來不及結成冰粒，所以分子雪糕吃起來才會特別的滑溜，而不像一般的雪糕多少都有點冰粒狀的口感。（疑~ 這段話怎麼那麼眼熟，因為我是直接從香港 ∥ 大坑 ∥ 魔術般的冰淇淋製作 Lab Made 分子雪糕專門店那篇搬過來的啊 XD）