為保護消費者與推廣橄欖油正確知識，由歐盟出資、結合義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）、義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會（UNASCO），共同推動為期3年的「OurOliveOil 太極計畫」，隨時能透過APP輕鬆獲得橄欖油相關知識。
根據衛福部每日飲食指南建議成人每日攝取油脂3-7茶匙，這樣的油脂量很容易達成，但是在外飲食很難控制油質好壞，當然就要在家好好愛自己與家人，富含不飽和脂肪的橄欖油就是最好的選擇之一。
橄欖油的品種非常多，在歐洲橄欖油的分類是依照歐盟EC Reg. 1513/2001標準，根據萃取方式、酸度，將橄欖油分為特級初榨橄欖油、優級初榨橄欖油、低級(初榨)橄欖油、精煉橄欖油、橄欖油、橄欖果渣原油、精煉橄欖果渣油和橄欖果渣油。其中，多酚含量最高、營養價值最高的就屬特級初榨橄欖油。
歐盟制定了PDD和PGI認證，確保特定地區生產的產品在市場上能更容易被識別出來。挑選橄欖油時，可依據下列方式更容易的挑選出高品質的橄欖油。
1、包裝：深色玻璃或不銹鋼
橄欖油應避免長時間曝露在自然或人造光源的照射下，不但味道容易改變，營養成份也會因寪氧化反應而受到破壞。
2、標籤必須包含的信息
根據歐盟法規，橄欖油的標籤中有些信息是強制要包含在內的，包括淨重、原產國、有效期、營養成分和儲存方式。
3、最佳食用期限
橄欖油越新鮮，品質就越好。標籤上標註的「最佳食用期限」不應超過橄欖油裝瓶日期後18個月。
4、特級初榨橄欖油
以冷榨方式從橄欖果中萃取的純天然橄欖果果汁，保留橄欖中珍貴的酚類抗氧化劑和獨有的細膩口感，特級初榨橄欖油屬最健康的橄欖油。
5、歐盟質量認證標誌
歐盟給予一些符合高品質保證的橄欖油品牌正式認證標誌，共有以下三種歐盟質量認證標誌：
．PDO，即原產地名稱保護制度
．PGI，即地理標誌保護制度
．有機標制，即產品生產過程中不使用化學合成物質或轉基因技術 (GMO)
6、標籤具有可追溯性：從橄欖樹到餐桌
一些優質的特級初榨橄欖油的標籤具有可追溯性(含代碼或QR code)，掃瞄後提供的即時信息可顯示產品的來源。
7、購買之前要嚐試
若在購買前有機會品嚐橄欖油，以前的感官特徵是典型高品質特級初榨橄欖油應具備的：
氣味：果香味，清新味，青草香
流動性：中等至低流動性
口感：開始有堅果味和柑橘味，之後過度到略微辛辣味；刺激喉嚨的稍微苦澀的以是一個很好的跡象，是來自健康的多酚，具有高抗氧化性。
幾年前迷上料理教室，當時上課的老師正是地中海料理的推崇者，課堂上不但教授如何料理美食，也傳授用油的正確知識，真正好的橄欖油不但可用於烹飪料理，若能接受橄欖油的味道也可以倒一小匙直接飲用。
但對於大多數的消費者來說，想要對橄欖油有更深入的了解，只能透過網路五花八馬的文章，真實度與準確性都有待商確。因此「OurOliveOil 太極計畫」特別推出APP，將最準確的橄欖油資訊集結成冊，傳達最正確的知識，現在趕快來搶先看APP內容吧！
打開OurOliveOil APP，不但有與橄欖油相關的文章，更有教大家如何挑選好的特級初榨橄欖油、儲藏橄欖油正確方式。而且未來還會有相關活動，是不是很令人期待呢！
最棒的是還有APP內還有食譜教學，在家就能輕鬆使用橄欖油做出美味料理，而且都是低油低鹽的天然健康料理喔！
多數人對於橄欖油都會有不耐高溫、只適合輕食烹調的印象，在APP內也特別列出各種常見食用油的煙點，其實橄欖油的煙點是足以應付多數料理的。
坊間較常使用的食用油煙點：椰子油177°C、花生油160°C、大豆油160°C、葵花籽油107°C。若是精煉型食用油煙點會再更高：精煉椰子油205°C、精煉花生油232°C、精煉大豆油238°C、精煉葵花籽油227-232°C。
那橄欖油呢？特級初榨橄欖油195-210°C、初榨橄欖油160-180°C，精煉橄欖油更可達199-243°C。相較之下，其實跟我們常用的食用油煙點差不多，是否有點顛覆你對橄欖油的印象呢？
一般常見烹飪方式的平均溫度，煎為100-150°C、油炸177-191°C、烤箱烘烤160-200°C，其實都是符合橄欖油的煙點。
想要進一步更了解橄欖油的知識嗎？趕快來下載太極計畫OurOliveOil APP吧！
官網：https://www.ouroliveoil.com/zh-ht
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