冬日進補一斤鴨四兩薑 帝王食補薑母鴨 南勢角店

by Youzi

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雖說已是冬天的季節,但今年似乎是暖冬不如往年般寒冷,不過還是抵擋不了想吃鍋的慾望,這次接到帝王食補的邀約,選了個稍涼的日子和家人一同吃薑母鴨補冬。

 

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帝王食補薑母鴨南勢角店離捷運南勢角站不遠,沿著夜市走過來大概十幾分鐘吧。

 

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半開放式廚房,可以看到廚房師傅正在炒香鴨肉。

 

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埾持一斤鴨加四兩薑的比例,薑母鴨送上桌就能聞到濃濃薑味,但酒味也挺濃的,建議來吃薑母鴨還是不要開車或騎車,由於媽媽會起酒疹,我們就讓薑母鴨多滾一下散酒氣。

 

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配料上桌囉!吃薑母鴨絕對少不了豆皮、血糕、高麗菜、金針菇、花椰菜這些必配好料,而這些食材都有一個共通點,就是非常會吸湯汁的原味,煮好後一口咬下就能嚐到滿溢的香氣。

 

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帝王食補特別的就是還有這三樣:鴨肉丸、鴨肉小菲力、帝王桶,那看似小貢丸的鴨肉丸好吃極了!口感完全不輸一般豬肉製成的貢丸,卻又沒有豬肉的騷腥味,邊吃大家還邊討論,不知是否可以單買回家煮火鍋加料。帝王食補店內還有鴨肉水晶餃,但這天我們怕吃不完就沒有加點,下回真應該來試試。

 

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下水主要是鴨胗的部份,看那紅嫩色澤就知道有多新鮮了,新鮮的下水燙過熟了之後不用沾醬就很美味,但切記別煮太老。

 

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將配料全丟下鍋就是等待時間了,在這兒提醒一下,如果是怕酒味的人建議先不要太早放蔬菜和豆皮,這類很會吸湯汁吃起來酒味會特重,建議可以等湯滾到沒酒味後再丟。

 

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等待時間就先來碗黃金麵線,以鴨油製成的油酥簡單拌著麵線就很美味,有時只要食材夠好夠新鮮,簡單料理就很好吃。

 

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吃薑母鴨必備的腐乳醬和辣椒醬油,不過我平常吃薑母鴨都不太沾醬。

 

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有些薑母鴨的鴨肉需要在鍋中多煮一些時間才會爛,帝王食補的鴨肉倒是不用多煮就很軟爛,湯頭倒是意外清甜不油膩,愛吃薑母鴨的弟弟可是對帝王食補的湯頭讚不絕口。帝王食補在全台有蠻多間分店,冬日和親朋好友們聚會進補,吃個薑母鴨暖身也不錯。

 

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帝王食補 南勢角店 

地址:新北市中和區景新街487號 

電話:02 2949-7490 

營業時間:16:00 PM – 01:00 AM 

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*此文為 2015.11 造訪用餐,實際價格與餐點請依現場為主。



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