魔術般的冰淇淋製作,Lab Made 分子雪糕專門店@大坑

by Youzi

P6301022.jpg

 

一年比一年還熱的夏天又來了,這時當然要來點冰冰涼涼的好物啦,其實這天原本是要到大坑吃小甜谷消暑,結果走到店門口….它 居 然 在 裝 修!但沒關係,天后大坑一帶可是甜食天堂耶,馬上轉移鎮地到最近很夯的 Lab Made 分子雪糕專門店

 

P6301025.jpg

 

門口的小黑板有寫本週的雪糕口味與價錢,原本想點 D. 白朱古力脆脆乳酪配士多啤利醬(士多啤利=草莓),但要點餐的那一刻我居然跟著前面的人一起講了楊枝甘露….,沒辦法實在太愛這一味,淺意識就被掌控了吧 XD。

 

P6301021.jpg

 

關於分子料理就不得不介紹由尚·雷諾 & 麥克揚主演的法國電影《王牌大主廚》(法文:Comme Un Chef),裡面就有講到分子料理的製作超好笑der,是部充滿笑點的喜劇電影。

 

說遠了~ 再拉回來Lab Made吧!店內是採先結帳等叫號的消費方式,因為前面有太多組客人所以等了一會兒,就順便來看廚房的作業囉,不知為何~ 覺得大家都好像實驗室裡的研究生啊 XD。

 

P6301023.jpg

 

看廚房工作人員將食材丟丟丟進去,然後「唰~」就冒出一堆白煙,真的超好玩的。

 

P6301030.jpg

 

這位酷小哥製作的就是楊枝甘露口味的雪糕,看他放了不少東西進去大鍋裡。

 

P6301032.jpg

 

然後又是「唰~」一聲,一堆白煙冒出就代表雪糕完成囉。

 

P6301034.jpg

 

接著就是盛杯囉,站在旁邊看了一下發現各個機器都是在做不同口味的雪糕。

 

P6301037.jpg

 

楊枝甘露 分子雪糕(HKD 44)

上面的柚子粒是最後再加上去的,雪糕的口感非常綿密反而有點不像冰淇淋,味道也沒有想像中的甜。

 

P6301039.jpg

 

分子雪糕是用液態氮(Liquid Nitrogen)將雪糕漿快速急凍,20~30秒就能將原本的液體變成固定的雪糕,因為製作時程短暫所以雪糕內的液體來不及結成冰粒,所以分子雪糕吃起來才會特別的滑溜,而不像一般的雪糕多少都有點冰粒狀的口感。

 

杯子上有Lab Made的logo,仔細看是試管上放著冰淇淋,據說兩位老闆原本是在英國擔任藥劑師,有次吃到分子雪糕後就愛上這滋味,所以就回港開了香港第一間的分子雪糕專賣店,這試管應該也算是藥劑師的「實驗」吧 XD。

 

P6301040.jpg

 

Lab Made 店內空間不大,大家幾乎都是直接站著吃,吃冰同時還偷偷觀察其他人,每個人都是一拿到就先馬上拍照 XD,有一個看起來像上班族的男生自己一個人就吃了三個口味,害我好想上前「訪問」他哪個口味比較好吃。

 

Lab Made 幾乎每一、兩個星期就會換一次口味,總覺得自己好像點了太保守的口味,下次來一定要試試更有創意的新口味。

 

P6301043.jpg

 

情人雅座耶~ 很喜歡用彩色磁磚拼貼的桌子設計。

 

P6301045.jpg

 

享用完楊枝甘露雪糕要離開時發現….門口還是好多人呀!可見分子雪糕現在在香港真的很火紅呢,不過大坑對一般的遊客可能有點小遠,沒關係,現在在尖沙咀、屯門、北角、將軍澳也有分店喔!沒有多餘經費享受貴桑桑的分子料理,那就來吃個分子雪糕過過癮消暑一下吧。

 

b_illust_45_0M.jpg

Youzi Facebook粉絲專頁,歡迎按讚follow最新情報與文章,一起聊聊天吧

b_illust_45_0M.jpg

Lab Made 分子雪糕專門店(大坑總店)
地址:香港大坑布朗街6號地下
官網:http://www.labmade.com.hk/
FB 粉絲團:https://www.facebook.com/LabMadeHK

*此文為 2014.06 造訪用餐,實際價格與餐點請依現場為主。


【各分店資訊】

大坑總店地址:香港大坑布朗街6號地下
Tai Hang Main Store: G/F, 6,Brown Street, Tai Hang, Hong Kong

尖沙嘴分店地址:九龍尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場地下42號舖(諾士佛階底)
TST Shop: Shop 42, G/F, Miramar Shopping Centre, 132 Nathan Road, Tsim Sha Tsui (Below Knutsford Terrace)

將軍澳分店地址: 將軍澳坑口重華路8號東港城1樓美食廣場3號鋪
Tseung Kwan O Shop: Food Kiosk No.3, 1/F, East Point City, Hang Hau, Tseung Kwan O, New Territories.

屯門分店地址: 新界屯門屯順街1號屯門市廣場1期3樓3219及3221號舖
Tuen Mun Shop: Shop 3219 & 3221, 3/F, Phase I, Tuen Mun Town Plaza, 1 Tuen Shun Street, Tuen Mun, NT

北角分店地址: 北角堡壘街2-4號嘉安苑地下素食˙分子
North Point Shop: Inno Veggie, G/F, Kar On House, 2-4 Fort Street, North Point

大坑總店營業時間 Tai Hang Shop Opening Hours:
(逢星期一休息, Closed on Mondays)
星期二(Tue):3pm – 12am
星期三(Wed):3pm – 12am
星期四(Thurs):3pm – 12am
星期五(Fri):3pm – 1am
星期六(Sat):1pm – 1am
星期日(Sun):1pm – 11pm

尖沙嘴分店營業時間 TST Shop Opening Hours
星期一(Mon):12pm – 12am
星期二(Tue):12pm – 12am
星期三(Wed):12pm – 12am
星期四(Thurs):12pm – 12am
星期五(Fri):12pm – 1am
星期六(Sat):12pm – 1am
星期日(Sun):12pm – 12am

將軍澳分店營業時間 TKO Shop Opening Hours
星期一(Mon) – 星期日(Sun):12pm – 10pm

屯門分店營業時間 Tuen Mun Shop Opening Hours
星期一(Mon) – 星期日(Sun):12pm – 11pm

北角分店營業時間 North Point Shop Opening Hours
星期一(Mon) – 星期日(Sun):12pm – 10pm

 

b_illust_45_0M.jpg   

延伸閱讀

♥ 香港旅遊小貼士 ♥

♥ 香港 ∥ 香港上網免煩惱 MB博元訊息中港數據快線上網卡 1GB / 90天(支援4G)

♥ 香港 ∥ 小資族必看!香港免費 Wi-Fi 密技全攻略(輕度網路使用者適用)

♥ 香港美食 ♥

♥ 香港 ∥ 長沙灣 ∥ Yuzuheya 柚屋 以柚子為題的日系清新甜品店

♥ 香港 ∥ 尖沙咀 ∥ Moomin Café 姆明一族(嚕嚕米)主題餐廳,餐點附可愛紀念品

♥ 香港 ∥ 大坑 ∥ 魔術般的冰淇淋製作 Lab Made 分子雪糕專門店

♥ 香港 ∥ 北角 ∥ 平價美味的米其林餐廳 添好運點心專賣店

♥ 香港 ∥ 中環 ∥ 絲襪奶茶始祖,六十多年老字號茶餐廳 – 蘭芳園

♥ 香港 ∥ 深水埗 ∥ 公和荳品廠 百年傳承好味道

♥ 香港 ∥ 跑馬地 ∥ Eason 陳奕迅最愛的餐廳之一 大少爺茶餐廳

♥ 香港 ∥ Cookie Galerie 曲奇薈創新口味七色蝴蝶酥

♥ 香港 ∥ 佐敦 ∥ 適香園茶餐廳 粥品好味推薦

♥ 香港 ∥ 佐敦 ∥ 翠華餐廳 (佐敦白加士街店) 24小時不打烊宵夜去處

♥ 香港 ∥ 灣仔 ∥ 檀島咖啡餅店 飄香半世紀的好滋味

♥ 香港 ∥ 灣仔 ∥ 華星冰室港星圍繞陪你食(灣仔總店)

♥ 香港住宿 ♥

♥ 香港 ∥ 銅鑼灣 ∥ 晉逸維園精品酒店銅鑼灣 Butterfly on Victoria Boutique Hotel 交通便利美食多

♥ 香港 ∥ 尖沙咀 ∥ 交通便利設計感十足可愛旅舍 Hop Inn撲撲旅舍

♥ 香港 ∥ 尖沙咀 ∥ 住進藝術設計空間 正一旅館 Just As Inn

♥ 香港 ∥ 深水埗 ∥ 屋邨改建舊宅活化,青年旅舍新選擇 – 美荷樓。呼吸冰室 & 呼吸士多同場加映

♥ 香港 ∥ 時尚設計新體驗 Hotel ICON 唯港薈之 The Market 早餐篇

♥ 香港玩樂景點 ♥

♥ 香港 ∥ 海洋公園哈囉喂全日祭2015,鬼屋好好玩參加自己的喪禮挑戰膽量極限

♥ 香港 ∥ 大澳 ∥ 東方威尼斯,港式漁村大澳半日遊

♥ 香港 ∥ 2013 美國運通香港美酒佳餚巡禮,展開味蕾奇幻之旅

 

b_illust_45_0M.jpg

 

0 comment

You may also like

發表迴響