魔術般的冰淇淋製作，Lab Made 分子雪糕專門店@大坑

一年比一年還熱的夏天又來了，這時當然要來點冰冰涼涼的好物啦，其實這天原本是要到大坑吃小甜谷消暑，結果走到店門口….它居然在裝修！但沒關係，天后大坑一帶可是甜食天堂耶，馬上轉移鎮地到最近很夯的 Lab Made 分子雪糕專門店。

門口的小黑板有寫本週的雪糕口味與價錢，原本想點 D. 白朱古力脆脆乳酪配士多啤利醬（士多啤利=草莓），但要點餐的那一刻我居然跟著前面的人一起講了楊枝甘露….，沒辦法實在太愛這一味，淺意識就被掌控了吧 XD。

關於分子料理就不得不介紹由尚·雷諾 & 麥克揚主演的法國電影《王牌大主廚》（法文：Comme Un Chef），裡面就有講到分子料理的製作超好笑der，是部充滿笑點的喜劇電影。

說遠了~ 再拉回來Lab Made吧！店內是採先結帳等叫號的消費方式，因為前面有太多組客人所以等了一會兒，就順便來看廚房的作業囉，不知為何~ 覺得大家都好像實驗室裡的研究生啊 XD。

看廚房工作人員將食材丟丟丟進去，然後「唰~」就冒出一堆白煙，真的超好玩的。

這位酷小哥製作的就是楊枝甘露口味的雪糕，看他放了不少東西進去大鍋裡。

然後又是「唰~」一聲，一堆白煙冒出就代表雪糕完成囉。

接著就是盛杯囉，站在旁邊看了一下發現各個機器都是在做不同口味的雪糕。

楊枝甘露分子雪糕（HKD 44）

上面的柚子粒是最後再加上去的，雪糕的口感非常綿密反而有點不像冰淇淋，味道也沒有想像中的甜。

分子雪糕是用液態氮（Liquid Nitrogen）將雪糕漿快速急凍，20~30秒就能將原本的液體變成固定的雪糕，因為製作時程短暫所以雪糕內的液體來不及結成冰粒，所以分子雪糕吃起來才會特別的滑溜，而不像一般的雪糕多少都有點冰粒狀的口感。

杯子上有Lab Made的logo，仔細看是試管上放著冰淇淋，據說兩位老闆原本是在英國擔任藥劑師，有次吃到分子雪糕後就愛上這滋味，所以就回港開了香港第一間的分子雪糕專賣店，這試管應該也算是藥劑師的「實驗」吧 XD。

Lab Made 店內空間不大，大家幾乎都是直接站著吃，吃冰同時還偷偷觀察其他人，每個人都是一拿到就先馬上拍照 XD，有一個看起來像上班族的男生自己一個人就吃了三個口味，害我好想上前「訪問」他哪個口味比較好吃。

Lab Made 幾乎每一、兩個星期就會換一次口味，總覺得自己好像點了太保守的口味，下次來一定要試試更有創意的新口味。

情人雅座耶~ 很喜歡用彩色磁磚拼貼的桌子設計。

享用完楊枝甘露雪糕要離開時發現….門口還是好多人呀！可見分子雪糕現在在香港真的很火紅呢，不過大坑對一般的遊客可能有點小遠，沒關係，現在在尖沙咀、屯門、北角、將軍澳也有分店喔！沒有多餘經費享受貴桑桑的分子料理，那就來吃個分子雪糕過過癮消暑一下吧。

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Lab Made 分子雪糕專門店（大坑總店）
地址：香港大坑布朗街6號地下
官網：http://www.labmade.com.hk/
FB 粉絲團：https://www.facebook.com/LabMadeHK

＊此文為 2014.06 造訪用餐，實際價格與餐點請依現場為主。

【各分店資訊】

大坑總店地址：香港大坑布朗街6號地下
Tai Hang Main Store: G/F, 6,Brown Street, Tai Hang, Hong Kong

尖沙嘴分店地址：九龍尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場地下42號舖(諾士佛階底)
TST Shop: Shop 42, G/F, Miramar Shopping Centre, 132 Nathan Road, Tsim Sha Tsui (Below Knutsford Terrace)

將軍澳分店地址：將軍澳坑口重華路8號東港城1樓美食廣場3號鋪
Tseung Kwan O Shop: Food Kiosk No.3, 1/F, East Point City, Hang Hau, Tseung Kwan O, New Territories.

屯門分店地址: 新界屯門屯順街1號屯門市廣場1期3樓3219及3221號舖
Tuen Mun Shop: Shop 3219 & 3221, 3/F, Phase I, Tuen Mun Town Plaza, 1 Tuen Shun Street, Tuen Mun, NT

北角分店地址: 北角堡壘街2-4號嘉安苑地下素食˙分子
North Point Shop: Inno Veggie, G/F, Kar On House, 2-4 Fort Street, North Point

大坑總店營業時間 Tai Hang Shop Opening Hours：
(逢星期一休息, Closed on Mondays)
星期二(Tue)：3pm – 12am
星期三(Wed)：3pm – 12am
星期四(Thurs)：3pm – 12am
星期五(Fri)：3pm – 1am
星期六(Sat)：1pm – 1am
星期日(Sun)：1pm – 11pm

尖沙嘴分店營業時間 TST Shop Opening Hours
星期一(Mon)：12pm – 12am
星期二(Tue)：12pm – 12am
星期三(Wed)：12pm – 12am
星期四(Thurs)：12pm – 12am
星期五(Fri)：12pm – 1am
星期六(Sat)：12pm – 1am
星期日(Sun)：12pm – 12am

將軍澳分店營業時間 TKO Shop Opening Hours
星期一(Mon) – 星期日(Sun)：12pm – 10pm

屯門分店營業時間 Tuen Mun Shop Opening Hours
星期一(Mon) – 星期日(Sun)：12pm – 11pm

北角分店營業時間 North Point Shop Opening Hours
星期一(Mon) – 星期日(Sun)：12pm – 10pm

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