匠壽司 割烹無菜單日式料理 午膳套餐新鮮精緻︱捷運松江南京站美食

by Youzi

匠壽司(匠すし)是許多日式料理愛好者口袋名單之一,新鮮精緻的無菜單日式料理,讓許多饕客嚐過就念念不忘,午間亦有推出不同價位的割烹無菜單日式料理,上班族也能利用午餐時間享受美食,商務宴客也很合宜大方。

❖ 本文為餐廳合作邀稿

匠壽司鄰近捷運松江南京站,對面即是中山女高,交便方便,搭乘捷運和公車都能抵達。午餐時段共有800、1200、1500、2000四種等級的套餐,這日吃的是1200的套餐。

割烹無菜單日式料理多數建議坐在板前的位置,可以一邊看師傅俐落刀工,師傅多半都會在料理結束後聊上幾句,藉此多了解食材與料理方式。不過這日的客人有些多,搖滾區的板前座位已坐滿,我們被安排在邊邊的位子,隨時還有服務生從旁邊端菜出去,用餐起來就不太舒適了。

前菜是師傅手工切的日本山藥,細如髮絲,搭配甜豆仁和進口紅酸膜與可食用玫瑰花瓣,色味俱全。

生食級干貝上桌時師傅特別交代別沾醬,原味才嚐得出干貝鮮甜滋味。

口感彈牙的真鯛以萊姆皮跟玫瑰鹽入味,清香味道帶出真鯛自然甜味,讓味道更有層次。

日本島鰺肉質較為緊實,鮮味也較重,建議可沾著薄醬油與山葵去腥。

師傅的好刀工在白潔通透的軟絲上刻畫紋路,增添軟絲入口後的特殊口感。

日本鰤魚肉質甜美、油脂豐腴,味道和口感都是一級的。

甜美的牡丹蝦握壽司,舖上些許烤過的蝦膏,蝦味香濃,這顆握壽司是這日最喜歡的一道,味道好極了。

豐腴濃香的黑鮪魚握壽司,一入口,黑鮪魚油脂就在口中綻開,不愧是頂級食材。

烤鰤魚下巴一上桌香氣就撲鼻而來,鰤魚肉質細膩,烤過後將油脂逼出更添香氣,外酥內嫩,搭配一旁的杏桃和紅酒蕃茄,清爽解膩。

當季綠竹筍舖上帕瑪森南瓜醬後焗烤,最後放上松葉蟹肉。綠竹筍的淡雅滋味、加上帶有濃醇奶香的南瓜泥和鹹香松葉蟹肉,味道層次豐富,吃完很想問老闆:「這南瓜醬有單獨販售嗎」。一旁則是可以解膩的酸甜烏梅。

鰭邊肉與鮭魚卵拌哇沙米的小蓋飯,上頭灑了白芝麻與紫蘇葉,小小一碗有飽足感又不致太撐。

清爽的鮮魚味噌湯夏天喝也很合適,隨手一撈都是大塊鮮魚。

最後以冰淇淋與水果為這餐劃下句點。

匠壽司(匠すし)餐點有一定水準,但不知是否因為我們坐的位置比較偏,鮮少有機會與師傅互動,每道上桌時也只是說了品名而沒有介紹,似乎少了坐在板前的意義,有些可惜。

另外後頭的位置可能是空氣比較不流通,吃到最後油煙味有點重,若是後頭還有重要會議,建議就別坐在最後頭的板前了,一旁的四人座位可能會舒適些。

若是多人聚餐匠壽司也有包廂可以預訂。

匠壽司(匠すし)
地址:台北市中山區建國北路一段68號(顯示地圖
電話:02 2508 0904
營業時間:12:00 PM – 14:30 PM (OL 14:00 PM),17:30 PM – 21:30 PM (OL 21:00 PM) ,週日店休
連結:匠壽司 Facebook


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