WeClassic唯典客 預約制私廚料理 日本和牛&威靈頓牛排︱大安區無菜單料理推薦

by Youzi

美食Youtuber 蛋塔EGGTA開設的唯典客WeClassic,座落在捷連信義安和與忠孝敦化間的小巷弄裡,富用創意的料理設計,搭配講究的精選食材,吸引許多美食愛好者前來品嚐,在這裡還能吃到日本A5三近江和牛。餐廳採全預約制,更能掌控食材新鮮度,用餐環境也相對更為舒適,很適合情侶約會,店內設有包廂,也很適合商業聚餐。

 

店內用餐空間不大,但因為是採預約制,座位安排上不會太過擁擠。

半開放式廚房,可以看到師傅們忙進忙出的身影,每道菜上桌時也會幫忙做介紹,缺點時油煙味稍味重了些。

後面有包廂,若是多人聚會可以先預約。

餐前麵包

熱呼呼的奶油麵包捲,口感鬆軟帶有自然的香甜滋味。

生干貝/綠竹筍/魚子醬

前菜以冷盤方式呈現,綠竹筍以川燙與炙燒兩種方式呈現,各有不同的爽脆度與滋味。干貝為2L生食級的最高等級,濃味海味搭配綠竹筍的清爽滋味,味道好極了。一旁點綴的沾醬也很特別,是自製的小魚乾美乃滋醬,搭配魚子醬,整體味道很平衡。

牡蠣/麵線/蒜味美乃滋

牡蠣加麵線,不就是蚵仔麵線嗎!這道創意料理真的是太可愛了!

廣島生食級牡蠣以麵線包裹後油炸,上桌時淋上蒜蓉美乃滋,再放點柴魚片添味,酥脆的麵線外衣,搭配軟嫩的牡蠣,很特別,我個人很喜歡,很想要再多來幾顆。

澄清雞湯/麵餃

焦糖洋蔥與雞骨熬煮的澄清高湯清甜好喝,放上一顆義大利湯餃。自製麵皮包雞肉慕斯與土雞蛋黃,悶煮3分鐘,保留蛋黃軟嫩口感。

酸漿豆/黑虎蝦/發酵辣椒

選用肥美爽脆的澳洲黑虎蝦,煎出香氣後放上酸漿豆與朝天椒,口感上偏嗆辣,但搭配著下頭的芋泥和高麗菜葉,一起入口反而中和了這辣度。

炭烤豬頰肉

結合日式料理手法,將軟嫩的豬頰肉塗上日式照燒醬後,在火爐上烤至外層焦香,以刀叉就能輕鬆的將豬頰肉劃開,軟嫩口感讓人意猶未盡。一旁附的是以鮮奶油和牛奶調配的玉米泥,還有部份以檸檬皮跟糖調味的玉米粒,我個人很喜歡。

鴨肝和牛漢堡

這道鴨肝和牛漢堡是店家招待。幾年前在香港吃過鴨肝和牛漢堡後,就對這滋味念念不忘,當服務人員端上這道不在菜單上的招待菜時,馬上就喚起當時品嚐的記憶味蕾。

小巧的鴨肝和牛漢堡,以和牛製成漢堡肉,再放上一大塊香煎過的法國進口鴨肝,一同入口那滋味真的是無法用文字形容。中間夾著一片自製的焦糖炙燒黃檸檬片,解膩之餘也讓口味更有層次感。

土雞蛋/海葡萄

以昆布高湯與香菇高湯製成的昆布蒸蛋,點點綴了低調的海葡萄,看起來平凡卻蘊藏了濃郁滋味,蒸蛋口感有些像布丁,軟潤卻又不會太鬆散。

究好豬梅花/季節時蔬/焦糖啤酒

不吃牛的人,WeClassic唯典客也有提供不含牛肉的餐點,主餐部份我們點了究好豬五花,究好豬應該算是台灣的頂級豬肉食材之一,美味程度不亞於牛肉。將梅花豬煎至五分熟,看起來有點生,但吃起來完全不帶腥味,淋上特製的焦糖啤酒醬,味道很不錯,旁邊灑上的是咖啡粉,沾一點又是另一種滋味。

威靈頓牛排

WeClassic唯典客近期很受到喜愛的餐點,就屬這道威靈頓牛排了。選用美牛菲力中段部份,與法國進口鴨肝一起被包裹在酥皮之中,搭配由蘑菇醬、松露醬、鵝肝醬調配而成的獨特醬料,味道十分特別,上頭放了芝麻葉與油醋醬,讓味道更有層次。一旁則是放了解膩的醃蘿蔔,蠻特別的組合方式,卻不會覺得衝突。

烤布蕾

餐後甜點烤布蕾旁,搭配酸甜檸檬冰沙,看起不相關的兩道甜點,吃起來意外融洽,為這餐劃下完美Ending。

WeClassic唯典客

地址:台北市大安區光復南路420巷10號
電話:02 2704 5678
營業時間:11:00 AM – 23:00 PM,採全預約制,用餐前記得要先預約
連結:WeClassic唯典客官網︱WeClassic唯典客 Facebook

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