椒宴麻辣火鍋 炙燒鹿兒島特選A5和牛垂涎誘人︱松江南京麻辣鍋

by Youzi

冬天聚餐,麻辣鍋絕對是餐桌常客之一。年前和朋友的最後一攤聚餐,來到網路超好評的椒宴麻辣火鍋,吃了就馬上能明白為何能在Google拿下4.8高分。香麻不油膩的麻辣鍋湯頭、水嫩鴨血、香濃芋頭丸、大受好評的滑嫩雞,都讓我們一吃上癮。最令人驚艷的,就屬炙燒過的鹿兒島特級A5和牛,柔嫩又帶有獨特香氣,必點推薦!

椒宴麻辣火鍋最近的捷運站是松江南京站和南京復興站,步行不到10分鐘就可抵達。

看著門口「溫柔」二字,還不太懂是什麼意思,後來聽老闆看我們在門口跟這溫柔拍照,就解釋給我們聽,原來指的是香辣卻不讓腸胃受罪的麻辣鍋。

平日晚間用餐店內客人蠻多的,若怕沒位子建議先訂位。桌與桌之間有捲簾隔開,像一區區的小包廂。

座位附近都有櫃子可以掛外套、大衣,不會佔空間也可避免沾染整身火鍋氣味。

火鍋必備的基本醬料,但個人覺得無論紅鍋還是白鍋味道都蠻不錯的,我們就幾乎都沒使用醬料。

鍋底 大鍋︱TWD 580

鍋底可依人數選擇,1-3人吃可選小鍋 450元,至少要點兩盤肉;4-8人吃可選大鍋 580元,至少要點三盤肉。

白鍋雞骨、豬骨、昆布、洋蔥熬煮,剛開始會覺得白湯稍微清淡,但陸續將蔬菜放入後,湯頭越煮越甜。

上桌時白鍋內已有小貢丸、豆腐和青菜,特別要推薦這鍋裡的豆腐,有著香醇的豆味。

椒宴的紅鍋非常特別,以花椒、朝天椒、雞心椒、青花椒、蜀椒、胡椒、甘草、丁香、豆豉等數十種辛香料煉製,沒有使用牛豬雞骨熬煮,而是以水煮方式將細細熬出香氣,少了一般麻辣鍋的油膩,若不是加了鴨血,這鍋也算是素麻辣。

紅鍋有附鴨血和豆腐,但不是無限續加的,若要再續鴨血一份100元、豆腐一份50元。

鹿兒島特選A5和牛︱TWD 900

日本和牛配麻辣鍋,在台灣早已不稀奇,但椒宴的日本和牛吃法,倒是令人驚艷。來自鹿兒島的特選A5和牛,上桌時先用噴槍在桌邊炙燒,讓和牛油花稍稍化開,吃的時候再稍微涮一下,日本和牛獨特的誘人油花加上炙燒的香氣,真的好吃極了,令人回味無窮。

日本和牛可別涮太久,輕涮幾下就可以入口,口感會特別柔嫩。

頂級翼板牛︱TWD 450

油脂適中、柔軟又不失嚼感的翼板牛,輕涮幾下讓肉帶點粉紅,才能吃到最佳口感。

黑毛梅花豬︱TWD 350

椒宴的肉質都蠻不錯的,帶有油花的梅花豬,肉質有嚼勁又不失鮮嫩。

 

椒宴滑嫩雞︱TWD 150

當晚除了炙燒鹿兒島特選A5和牛令人驚艷外,另一個讓同桌人喜歡不已的,就是這看平凡的滑嫩雞。經過老闆特殊處理的雞肉,吃起來超鮮嫩,帶點魚肉的細緻,雖然店員推薦煮白鍋,但我們一致覺得煮麻辣超好吃啊!以份量和品質來說,這價格很可以。

椒宴牛三拼︱TWD 300

牛肚、牛肚和、半筋半肉組成的牛三拼,也是店內必點推薦。牛肚Q韌、牛筋彈牙有勁,最特別的是第一次在麻辣鍋店看到的半筋半肉,既能吃到牛肉豐厚的香氣,又能嚐到牛筋半軟半Q的口感。若是牙口比較不好,可以在麻辣湯底裡多煮一下,讓牛三拼吸滿麻辣的香氣,味道更讚。

頂級花枝蝦漿︱TWD 230

新鮮花枝打成綿細花枝漿,彈牙鮮甜,還可以吃到刻意保留口感另外放入的花枝塊和鮮蝦,鮮度大大提升。

大腸︱TWD 165

大腸可以只點半份,但以這價位來說,這份量算是很有誠意。白滷過的大腸處理的很乾淨,沒有腥味,軟嫩好吃。

芋頭丸︱TWD 130

來之前朋友就先上網做好功課,知道椒宴的芋頭丸很厲害!濕潤的肉香加上鬆綿的芋頭,真的超好吃,就算煮紅鍋也不會被麻辣蓋過芋頭的香氣。

丸子類都可以點半份就好,若是只有兩人用餐也不用怕吃不完。

牛肉丸︱TWD 130

牛肉丸很彈牙,還能吃到牛筋,口感很不錯。

老油條︱TWD 80

大推椒宴的老油條!非常酥脆又沒有油耗味。我比較喜歡輕涮泡一下,讓油條吸了麻辣湯頭的香氣、但又保留油條的酥脆,吃麻辣鍋就愛這一味。

甜不辣︱TWD 80

很耐煮的甜不辣,口感不錯不會太鬆爛。

金針菇︱TWD 100、川耳︱TWD 100

吃了那麼多肉和丸子,當然得來些蔬菜中和一下。爽脆的川耳煮紅鍋或白鍋都好吃,店員特別推薦金針菇輕涮十秒就好,吃起來有些脆度,跟一般煮至軟爛的口感很不一樣。

水果玉米︱TWD 80

可以生食的水果玉米,不用煮太久。

大陸妹︱TWD 100、娃娃菜︱TWD 100

新鮮清爽帶些脆感的綠色蔬菜們,丟入白鍋最適合。

越式寬粉︱TWD 30

久煮不爛的Q彈越式寬粉,可依喜好的口感來控制煮的時間。煮好後再淋上一些麻辣湯、放上新鮮蒜苗和生辣椒,麻辣中又多了些有層次的香氣。

冷泡茶︱TWD 120、酸梅湯︱TWD 100

酸梅湯是一般麻辣鍋店常見的品牌,相較之下我們比較喜歡焙香凍頂烏龍的冷泡茶,喝得出是用不錯的茶包冷泡的,清爽解膩。

椒宴麻辣火鍋湯底、肉品、丸子、蔬菜都有層層把關的好品質,好食材,自然會有好味道,味覺與胃覺都能感受到老闆用心的溫柔。最令人喜歡的當然還是炙燒鹿兒島特選A5和牛,滑嫩雞、芋頭丸、牛三拼和老油條也都很推薦,以單點式的麻辣鍋來說,品質與精緻度都有高水準,是值得再次來訪聚餐的選擇。

椒宴麻辣火鍋

地址:台北市中山區長春路218號1樓︱顯示地圖
電話:02 2508 0995
營業時間:MON – FRI 17:00 PM – 01:00 AM、SAT – SUN 12:00 PM – 01:00 AM
連結:椒宴麻辣火鍋 Facebook

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