冬天聚餐，麻辣鍋絕對是餐桌常客之一。年前和朋友的最後一攤聚餐，來到網路超好評的椒宴麻辣火鍋，吃了就馬上能明白為何能在Google拿下4.8高分。香麻不油膩的麻辣鍋湯頭、水嫩鴨血、香濃芋頭丸、大受好評的滑嫩雞，都讓我們一吃上癮。最令人驚艷的，就屬炙燒過的鹿兒島特級A5和牛，柔嫩又帶有獨特香氣，必點推薦！
椒宴麻辣火鍋最近的捷運站是松江南京站和南京復興站，步行不到10分鐘就可抵達。
看著門口「溫柔」二字，還不太懂是什麼意思，後來聽老闆看我們在門口跟這溫柔拍照，就解釋給我們聽，原來指的是香辣卻不讓腸胃受罪的麻辣鍋。
平日晚間用餐店內客人蠻多的，若怕沒位子建議先訂位。桌與桌之間有捲簾隔開，像一區區的小包廂。
座位附近都有櫃子可以掛外套、大衣，不會佔空間也可避免沾染整身火鍋氣味。
火鍋必備的基本醬料，但個人覺得無論紅鍋還是白鍋味道都蠻不錯的，我們就幾乎都沒使用醬料。
內容大綱
鍋底 大鍋︱TWD 580
鍋底可依人數選擇，1-3人吃可選小鍋 450元，至少要點兩盤肉；4-8人吃可選大鍋 580元，至少要點三盤肉。
白鍋雞骨、豬骨、昆布、洋蔥熬煮，剛開始會覺得白湯稍微清淡，但陸續將蔬菜放入後，湯頭越煮越甜。
上桌時白鍋內已有小貢丸、豆腐和青菜，特別要推薦這鍋裡的豆腐，有著香醇的豆味。
椒宴的紅鍋非常特別，以花椒、朝天椒、雞心椒、青花椒、蜀椒、胡椒、甘草、丁香、豆豉等數十種辛香料煉製，沒有使用牛豬雞骨熬煮，而是以水煮方式將細細熬出香氣，少了一般麻辣鍋的油膩，若不是加了鴨血，這鍋也算是素麻辣。
紅鍋有附鴨血和豆腐，但不是無限續加的，若要再續鴨血一份100元、豆腐一份50元。
鹿兒島特選A5和牛︱TWD 900
日本和牛配麻辣鍋，在台灣早已不稀奇，但椒宴的日本和牛吃法，倒是令人驚艷。來自鹿兒島的特選A5和牛，上桌時先用噴槍在桌邊炙燒，讓和牛油花稍稍化開，吃的時候再稍微涮一下，日本和牛獨特的誘人油花加上炙燒的香氣，真的好吃極了，令人回味無窮。
日本和牛可別涮太久，輕涮幾下就可以入口，口感會特別柔嫩。
頂級翼板牛︱TWD 450
油脂適中、柔軟又不失嚼感的翼板牛，輕涮幾下讓肉帶點粉紅，才能吃到最佳口感。
黑毛梅花豬︱TWD 350
椒宴的肉質都蠻不錯的，帶有油花的梅花豬，肉質有嚼勁又不失鮮嫩。
椒宴滑嫩雞︱TWD 150
當晚除了炙燒鹿兒島特選A5和牛令人驚艷外，另一個讓同桌人喜歡不已的，就是這看平凡的滑嫩雞。經過老闆特殊處理的雞肉，吃起來超鮮嫩，帶點魚肉的細緻，雖然店員推薦煮白鍋，但我們一致覺得煮麻辣超好吃啊！以份量和品質來說，這價格很可以。
椒宴牛三拼︱TWD 300
牛肚、牛肚和、半筋半肉組成的牛三拼，也是店內必點推薦。牛肚Q韌、牛筋彈牙有勁，最特別的是第一次在麻辣鍋店看到的半筋半肉，既能吃到牛肉豐厚的香氣，又能嚐到牛筋半軟半Q的口感。若是牙口比較不好，可以在麻辣湯底裡多煮一下，讓牛三拼吸滿麻辣的香氣，味道更讚。
頂級花枝蝦漿︱TWD 230
新鮮花枝打成綿細花枝漿，彈牙鮮甜，還可以吃到刻意保留口感另外放入的花枝塊和鮮蝦，鮮度大大提升。
大腸︱TWD 165
大腸可以只點半份，但以這價位來說，這份量算是很有誠意。白滷過的大腸處理的很乾淨，沒有腥味，軟嫩好吃。
芋頭丸︱TWD 130
來之前朋友就先上網做好功課，知道椒宴的芋頭丸很厲害！濕潤的肉香加上鬆綿的芋頭，真的超好吃，就算煮紅鍋也不會被麻辣蓋過芋頭的香氣。
丸子類都可以點半份就好，若是只有兩人用餐也不用怕吃不完。
牛肉丸︱TWD 130
牛肉丸很彈牙，還能吃到牛筋，口感很不錯。
老油條︱TWD 80
大推椒宴的老油條！非常酥脆又沒有油耗味。我比較喜歡輕涮泡一下，讓油條吸了麻辣湯頭的香氣、但又保留油條的酥脆，吃麻辣鍋就愛這一味。
甜不辣︱TWD 80
很耐煮的甜不辣，口感不錯不會太鬆爛。
金針菇︱TWD 100、川耳︱TWD 100
吃了那麼多肉和丸子，當然得來些蔬菜中和一下。爽脆的川耳煮紅鍋或白鍋都好吃，店員特別推薦金針菇輕涮十秒就好，吃起來有些脆度，跟一般煮至軟爛的口感很不一樣。
水果玉米︱TWD 80
可以生食的水果玉米，不用煮太久。
大陸妹︱TWD 100、娃娃菜︱TWD 100
新鮮清爽帶些脆感的綠色蔬菜們，丟入白鍋最適合。
越式寬粉︱TWD 30
久煮不爛的Q彈越式寬粉，可依喜好的口感來控制煮的時間。煮好後再淋上一些麻辣湯、放上新鮮蒜苗和生辣椒，麻辣中又多了些有層次的香氣。
冷泡茶︱TWD 120、酸梅湯︱TWD 100
酸梅湯是一般麻辣鍋店常見的品牌，相較之下我們比較喜歡焙香凍頂烏龍的冷泡茶，喝得出是用不錯的茶包冷泡的，清爽解膩。
椒宴麻辣火鍋湯底、肉品、丸子、蔬菜都有層層把關的好品質，好食材，自然會有好味道，味覺與胃覺都能感受到老闆用心的溫柔。最令人喜歡的當然還是炙燒鹿兒島特選A5和牛，滑嫩雞、芋頭丸、牛三拼和老油條也都很推薦，以單點式的麻辣鍋來說，品質與精緻度都有高水準，是值得再次來訪聚餐的選擇。
椒宴麻辣火鍋地址：台北市中山區長春路218號1樓︱顯示地圖 |
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