深受老饕喜歡的台南溫體牛肉湯，現在台北也吃得到了！
牛肆溫體牛肉鍋特別選用當日鮮宰直送的溫體牛肉，搭配蔬果長時間熬煮的鮮甜湯底，交織成令人難忘的好滋味。店內也有不少特色小食和烤物，洋蔥煎烤生牛肉、慢燉頰肉、炙燒骰子牛沙拉都是大受好評的人氣推薦。
❖ 本文為餐廳合作邀稿
牛肆溫體牛肉鍋位於吉林路上，附近捷運站為行天宮站或中山國小站，步行均需十幾分鐘。木質招牌帶點日式居酒屋的風味，在這一排店家中特別醒目。
店內同樣走日系風格，木質桌椅與溫黃燈光，整體氛圍令人感到舒適放鬆。
牆上掛著的簾子，標示著牛隻各個部份的名稱。
店內不時有些驚喜菜式，這日來有限量供應的洋蔥煎烤生牛肉，可惜不太敢吃生牛肉，不過店內值得一嚐的小食不少，就改嚐點別的。
每日從台南新鮮直送的現宰溫體牛，特別選擇油花均勻的花肉。
點餐後師傅才會依份量切肉，均勻混合肥瘦部位，讓牛肉吃來肥潤不柴，這有時運氣好，還能吃到特殊部份的上等肉。
以牛骨和牛肉每日熬煮的高湯，放入紅白蘿蔔、洋蔥、玉米…等蔬果提味，味道自然鮮甜。
牛肉爐小鍋（2人份）（TWD 600）
盛在銅鍋中的湯底已包含牛腩、蝦丸、魚餃、玉米、豆腐、紅白蘿蔔、蕃茄、高麗菜等食材，越煮湯頭越甜美。
琥珀色湯頭清澈如鏡，湯一滾就先盛碗湯嚐味道。蔬菜清甜帶點牛肉香，好喝極了，若不是怕吃不完，真想放把冬粉煨一下，或留點胃、留點湯，用來煮些雜炊做個 Happy End。
牛腩肉與加點的牛筋，這兩樣有著顛倒特性的食材，牛腩肉煮久怕鬆散肉柴、牛筋則是非得久煮才能軟嫩入味，兩者在牛肆的巧手下，各自呈現最美味的狀態，牛腩肉嫩而不柴、牛筋軟不韌。
上選溫體牛肉（1人份）（TWD380）
主角來了！紅潤的手切溫體牛肉，每日從台南現宰新鮮直送，輕涮幾下即可品嚐。
加點的牛尾，帶點豬腳與豬尾般的Q彈與嚼勁。
同樣來自台南的蝦丸與魚餃，飽滿多汁。
桌上附了一小瓶米酒，倒入幾滴在湯裡，可以讓湯頭更有層次。
亦可模式台南牛肉湯的吃法，將牛肉放在碗中、沖入滾燙高湯，牛肉瞬間轉為誘人玫瑰色，肉質更為鮮嫩。
台南人道地吃法的醬料區，薑絲、醬油膏、豆瓣醬，甜鹹沾著牛肉吃還挺對味的，不過還是愛原味多些，食材新鮮不需特別沾醬就很美味。
慢燉頰肉（TWD 250）
富有嚼勁的牛頰肉，慢燉至軟嫩，細細咀嚼滿口都是牛肉香。
炙燒骰子牛沙拉（TWD 280）
這道令人驚艷的沙拉，剛炙燒出爐的骰子牛用的是安格斯牛，師傅說，曾經也嚐試過用溫體牛，但少了進口牛熟成處理的過程，口感鮮嫩卻不夠有嚼勁，雖美味但那口感就是不對，最後改使用安格斯牛，才讓口感和美味達到和諧。很欣賞師傅不古板的料理態度，並未因為是溫體牛專賣店就固執的不思變通，才得以口福品嚐到料理最適合的狀態，而這也是店內唯一使用進口牛的料理。
帶點嚼勁的骰子牛卻又不會太柴，越嚼越香，即使放涼了都好吃，份量也不少，搭配酸甜的巴薩米克醋，非常開胃。
金萱 台茶12（TWD 60/瓶）
選自阿里山樟樹湖的台茶12，茶香回韻，清香甘醇。
牛肆溫體牛肉鍋湯頭真的令人念念不忘，香甜而不膩，大熱天來吃也不覺得燥熱，師傅說不少客人都會特地前來打包鍋底回家慢慢享用，下回若想吃溫體牛肉爐，不用大老遠跑到台南，就來牛肆報到吧。
牛肆溫體牛肉鍋
地址：台北市中山區吉林路422號（顯示地圖）
電話：0905080026
營業時間：17:00 PM – 23:00 PM，週一公休
連結：牛肆溫體牛肉鍋 Facebook
