日本九州百年水炊鍋名店博多華味鳥，在日本是非常有名氣的老店，各地都有開設分店。以福岡地區流傳數百年的傳統料理水炊き為主打，湯頭不加任何調味料，僅以清水與和雞肉熬煮而成，對食材挑選特別講究。這般美味現在來趟台北信義區Neo19也能品嚐到。
❖ 本文為餐廳合作邀訪
位於Neo19一樓的華味鳥，有兩個入口處，一個在側邊門口、另一個則是在商場內部。
外部出口，日式庭園般的出口有點隱密，卻也保留幾分日式典雅。
另一側出口在台北鳥喜隔壁，這一整排日本復刻來台的原味美食，走一趟Neo19就能品嚐。
座位區的牆上設有衣架，方便吊掛冬天大衣。
若是剛逛完街太多戰利品不好放，一旁也有免費置物櫃可以使用。
入座後，服務生先送上熱茶和熱毛巾擦手。
蘋果汁（TWD 90）& 荔枝沙瓦（TWD 150）
清爽蘋果汁不會搶走食材風味。淡淡甜香的荔枝沙瓦，酒精味不太重，適合想小酌放鬆一下的人。
華味鳥雞肉火鍋（TWD 800 / 人）
店內經典主打的雞肉火鍋，選用雲林桂丁雞，肉質細緻甜美。只以清水和雞湯熬煮，不加任何調味料，品嚐雞肉最原始的滋味，先喝湯、再品肉、最後加入蔬菜一同品嚐。
每桌都有桌邊服務人員，待湯滾後，先盛一小杯品嚐原味雞湯，已煮出膠質的湯頭喝了溫順香甜。
加入青蔥提升湯頭的清甜，可依自己喜好加入竹炭鹽提味。
雞腿輪肉皮Q肉彈，搭配日本九州名物橙醋醬與柚子胡椒。清甜微酸的醬汁，嗆辣又帶著柚香的柚子胡椒，提升了雞肉的香氣，搭配蔬菜吃也很對味。
品完原味雞湯與雞腿輪肉後，服務生會依序加入其他食材。
野菜盛有野菜、高麗菜、紅蘿蔔、鴻喜菇、金針菇、杏鮑茹、玉米筍、葛粉、豆腐…等食材。
雞肝、雞心、去骨雞腿肉。雞心彈口有勁、雞肝軟嫩帶粉，完全沒有令人害怕的內臟腥味，雞腿肉質更是軟嫩可口。
特別喜歡這手工雞肉丸，雞腿肉和雞胸肉打製成泥，服務生以木匙整成丸子，一口的大小方便食用。
食材加入後，最後就是放入這令所有女孩尖叫不己的膠原蛋白凍，以雞腿骨熬煮五小時，滿滿的膠原蛋白精華，先別計較到底有沒有美容效果，光是這令湯頭更濃稠的美味，就足以令人著迷。
雞肉丸軟嫩中帶點脆度，原來這其中還添加了雞軟骨，讓雞肉丸口感更加絕妙。
充滿膠原蛋白的雞湯一滴也別浪費，服務生會幫忙煮成香醇的雜炊。
打入蛋汁、舖上青蔥，配著一旁的漬物，為這水炊鍋劃下完美的句點。食用時，服務生建議可加入少許橙醋醬與柚子胡椒，味蕾將有不同的感受。
華味鳥炸雞（TWD 220）
華味鳥也有許多單品可以選擇。這道華味鳥炸雞是許多饕客必點推薦。
六塊飽滿的炸雞，薄薄的炸衣鎖住鮮甜雞汁，上桌時還熱著冒煙，食用時得特別小心以免燙到。
明太玉子燒（TWD 200）
九州風味的玉子燒，有別於加了糖的微甜玉子燒，加入了柴魚高湯。軟嫩像是可以擠出水般的玉子燒，口感細緻，搭配上頭九州進口帶著辛辣的明太子，風味更為美味。
台北華味鳥與胡同燒肉為同一集團，因此在店內也可品嚐胡同燒肉的串燒料理。
厚切松阪豬 / 2本（TWD 200）
富有油脂的厚切松阪豬，外層烤至金黃酥脆，火候拿捏的很好，可以享受大口吃肉的快感。
焱烤雞首肉/ 2本（TWD 140）
先前在台北鳥喜吃了雞首肉後，便對這爽脆口感念念不忘，看到Menu上有這道，二話不說立馬加點。雞脖子去骨取下肉的部份，燒烤後香氣更足帶點脆度，非常推薦。
牛腸鍋 もつ鍋（TWD 600 / 人）
牛腸鍋與水炊鍋並列博多地區著名鍋物，華味鳥選用澳洲牛腸，搭配銀芽、韭菜、鴻喜菇、牛蒡…等大量蔬菜和少許辣椒，食材非常豐富。牛腸鍋需兩人才能開鍋。
日式醬油、胡麻油、昆布和特製秘方調煮而成的牛腸鍋，與水炊鍋相比味道較重，但香氣十足，也不會太過油膩。
牛腸需要比較長的烹煮時間，請別以為這牛腸怎麼都不爛，日本牛腸鍋偏愛保留牛腸的嚼勁口感，跟台灣人喜歡吃軟爛的口感不同。牛腸處理的很好，沒有腥臭味，吸收湯汁後愈嚼愈香。
原以為是白蘿蔔，吃才了發現原來是牛蒡，吸滿湯汁的牛蒡口感獨特。
水嫩的豆腐無論是水炊鍋還是牛腸鍋都非常推薦。
這天到博多華味鳥用餐，發現店內日本客不少，甚至有一群日本人來這聚餐，或許是這裡的口味與日本沒有相差太多，吸引在台北生活的日本人來這一解思鄉情。
博多華味鳥食材與服務品質都很不錯，口味上也很適合帶長輩來吃，若是與長輩用餐的家庭聚會，華味鳥的高品質絕對不失禮。喜歡吃鍋物卻又想吃清淡些，或是吃膩坊間一般鍋物想嚐鮮，不妨來試試這來自日本的水炊鍋。
博多華味鳥
地址：台北市信義區松壽路26號1樓 Neo19（顯示地圖）
電話：02 2723 7080
營業時間：11:30 AM – 14:00 PM，17:00 PM – 22:00 PM
連結：官網︱Facebook
