馬來風光特色餐廳 道地異國美味料理

by Youzi

這幾年因為旅遊與工作關係,認識不少馬來西亞的朋友,卻一直沒有到馬來西亞旅遊過,有時聽他們說起家鄉菜總有些好奇那是什麼菜式與口味,台灣畢竟還是少見專門賣馬來菜的餐廳,這回剛好有朋友相約到位於信義路六段小巷內的馬來風光特色餐廳,也得以一嚐與想像不同的道地馬來菜。

相約下班時間用餐,當天路上雨下的不小到處都在塞車,入座時人還沒到齊,朋友們七嘴八舌討論著路上迷路的小插曲,突然覺得原來路痴也是會傳染的(笑),還好離開時有熟門熟路的朋友帶我們左轉右拐的,這才發現其實店家離捷運永春站還挺近的。

門口掛著馬來西亞國旗,原以為開店的是馬來西亞人,用餐期間老闆娘不時來跟我們聊天,這才知道原來老闆娘是台灣人,但在馬來西亞住了幾十年,回台後因為想念馬來菜的口味,而開了這間餐廳,廚師則是從馬來西亞請來的。

入門處擺放著入菜用的香料,各個香料前頭分別以中英文標記名稱。



以綠色牆面為底,紅黃白的扶桑花在牆上綻放,扶桑花(朱槿)正是馬來西亞的國花,一般又稱為大紅花。

位於信義區這樣的價位並不算太高,人多可像我們一樣點多樣菜來配、人少則可選擇套餐。

若只看菜單上的文字,有些很難看出是什麼樣的菜色,因此桌上還有一疊對照著菜名的照片,方便點菜時參考。

涼拌米里魚(TWD 120)

帶點嗆味的生洋蔥搭配小魚乾,吃起來很開胃,如果愛生洋蔥那股嗆勁的人,或許也能將這道當成零嘴與下酒菜。

咖哩牛肉(TWD 240)

有別於日式咖哩香濃甜潤的口感,這道咖哩牛肉採用多種印度香料調味,獨特咖哩香氣口味上偏辣、搭配軟嫩適中的牛肉非常下飯。

表面炸成金黃色澤的炸饅頭,圍著盤沿擺放了一整圈,在饅頭上淋了咖哩搭荖牛肉一起入口,饅頭原有的甜味中和了咖哩的辣味,這比拌飯還好吃!

白飯(TWD 20)

跟泰式料理一樣使用的是細長條的香米,東南亞香米的特性粒粒分明不易軟黏,較易將咖哩等湯汁沾覆上頭,口感顯得更有層次。

咖哩海鮮鍋(TWD 600)

紅通通的海鮮鍋端上桌時,不擅辣的友人還擔心了一下,喝了一小口才發現這湯頭辣味並不重,微潤湯頭拌飯也覺得很適合。

鍋裡有蕃茄、茄子、花枝、魚肉,喝起來有著蔬菜自然的香氣,默默將這道列入這天的第二名。

星洲炒米粉(TWD 120)

香港茶餐廳也常見到的星洲炒米粉,向來是我喜歡的菜式之一,看到菜單上有這道自然要點來嚐嚐。

跟四川沒有牛肉麵、溫州沒有大餛飩一樣,星洲也是沒有炒米粉這道菜的。大學時很常到公館附近某間已歇業的茶餐廳吃飯,當時店內的葡國雞和星洲炒米粉是我最常點的菜。有一回店內沒什麼客人,廚師知道我嗜辣便拿了自製辣椒跟我分享,也跟我們聊了茶餐廳各項菜色的起源。根據廚師的說法,這菜式最早是起源於吉隆坡,某日夜裡一位大老闆來到快打烊的大排檔吃宵夜,攤主隨意用剩下的食材炒出了這道菜,並且隨口說了這道是「星洲炒米」,大老闆吃了十分喜愛逢人推薦,這「星洲炒米」的名氣便傳了開來。

當然,跟許多美食起源的故事一樣,沒有人知道是真是假, 卻也讓品嚐美食時多了些話題,我啊~ 到現在都還記得廚師最後那句:「這星洲炒米可是我們香港人發揚光大的」(笑)。至於葡國雞和其他菜的故事,有機會再說給大家聽吧。

說遠了,還是把焦點拉回來些。

多數香港茶餐廳的星洲炒米是有使用黃咖哩粉的,不過這兒的吃來沒有什麼咖哩味,擠上擺放一旁的桔子跟小魚乾等配料一起入口,海鮮香氣十足,同樣進口自馬來西亞的米粉,口感上比台灣的來得有嚼勁,當然一定得拌上一旁附的辣醬才完美。

潮州蒸魚 – 鱸魚(TWD 時價)

潮州菜向來重湯輕油,上桌時老闆娘特地叫我們一定要單獨喝一下盤裡的魚湯,果然!這真是美味!你有見過蒸魚上桌一群人不吃魚搶著喝湯嗎?

一般台灣常見的蒸魚多半是淋上熱油後上桌、泰式蒸魚則是以檸檬香茅入味,馬來風光的蒸魚則是以蕃茄烹飪入味,魚的鮮味與蕃茄的自然香甜,也難怪這湯頭那麼好喝。

咖哩雞肉椰漿飯(TWD 190)

單人食用的套餐份量,適合自己來用餐時食用。

老闆娘特別教我們這道咖哩雞肉椰漿飯的正確吃法:湯匙先舖上用椰漿一同烹煮的飯,再放上小魚乾、花生、雞蛋,最後舖上黃瓜,一口吃下多層次的口感非常特別。

馬來炸雞(兩塊)(TWD 260)

或許你會想,來到了馬來餐廳為何要點炸雞?說也好玩,炸雞明明是很常見的食物,但每個城市卻都有不同的味道口感和處理方式,平常就愛吃炸物的我們,當然要嚐嚐馬來炸雞有何不同。

看起來不太起眼的炸雞,外皮卻好吃到了極點!酥酥香香吃著吃著大家笑著說:「這時應該來點啤酒吧」。

炒四大天王(TWD 260)

點菜時大家看到這菜名都笑了,難道會將華仔送上桌?經過詢問才知道,原來是指當季的四種蔬菜。

娃娃菜、茄子、四季豆、甜豆以巴拉煎(馬來蝦醬)拌炒,吃起來不油膩保留了菜的青脆。

參巴花枝(TWD 380)

參巴醬是東南亞常見的辣椒醬之一,將不去殼的蝦與干貝炸熟後,加入十多種不同辣椒、蒜頭、乾蔥頭等香料一起炒香製作。參巴花枝吃起來帶了甜甜的茄汁味,花枝新鮮Q軟。

肉骨茶(TWD 220)

肉骨茶算是新加坡與馬來西亞的國寶級美食吧,或許是用蔬菜熬煮的關係,湯頭喝起來特別清甜不油膩。

摩摩喳喳(TWD 80)

以椰糖入味搭配西米露、芋頭、蕃薯、豆子,用餐當天氣溫稍涼,端上桌的摩摩喳喳還有些微溫,以往都吃冰的沒想到溫的也那麼好吃。

印度奶茶(TWD 80)

大家邊收東西邊討論回家路線時,老闆娘端了幾杯印度奶茶招待大家,甜而不膩溫溫熱熱的喝起來很舒服。

其實用餐時老闆娘有不時跟我們推薦可以點份沙拉來嚐嚐,但因為菜點得太多怕吃不完而作罷,上頭的照片正是用來拌沙拉使用的橄欖油,每顆口味都不同非常特別,下回有機會一點會再來試試。

原先以為馬來菜口味會像酸辣的泰式料理,整頓吃下來真的不一樣,同樣是使用多種香料卻更有層次。交談間,不難察覺老闆娘對自己餐廳菜色的自信與驕傲,店內的口味並未因為來到台灣而有所調整,依舊堅持最純正的馬來口味與菜式,各式香料也都親自飛回馬來西亞挑選。

的確,有太多異國料理飄洋過海到另一個城市後,隨著當地人的口味而有所調整,反而失去了原有風味,謝謝老闆娘這般的堅持,讓我們能一嚐道地的馬來菜。

想吃不一樣的異國料理,或許馬來風光特色餐廳是個不錯的選擇。

 

馬來風光特色餐廳
地址:台北市信義區信義路六段15巷30號(顯示地圖
電話:02 2728-3822
營業時間:11:30 AM – 21:00 PM
Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/malaysiangourmetcuisine

 

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