中環九記牛腩開業超過90年人氣清湯腩︱米其林指南推介

開業超過90年的九記牛腩，曾獲米其林指南推介，吸引來自海內外遊客排隊一嚐其美味。位於上環與中環之間的歌賦街，如今已傳承至第三代，是許多香港人從小吃到大的美食，店內以上湯牛腩最為馳名，上湯牛爽腩更是老饕們的最愛。

疫情前每次經過九記牛腩，即使不是用餐時段還是滿滿的排隊人潮，最高記錄排了快一小時才入座。這次是香港剛解黃碼時訪港，少了遊客幫襯加上非用餐時段，完全不用排隊就可以直接入座。

九記牛腩只收港幣現金，信用卡和電子支付都不收。營業時間從中午12點半到晚上10點半，但週日公休，假日來訪得留意一下，以免撲空。

內容大綱

九記牛腩用餐環境

九記牛腩的店面空間超小，座位數有限也比較擠迫，人多時得跟其他食客一起搭桌用餐，若是大包小包的來用餐，坐起來會很不舒服。

許多饕客都會推薦上湯牛爽腩，但一碗要 HK＄199，真的是不便宜，所以每次來都簡單吃碗上湯牛腩河粉打打牙祭。

麵體可以選擇伊麵、河粉、米粉，因為覺得河粉更能吸湯汁，每次來幾乎都是直接點河粉，這樣一碗一個人吃剛剛好。

上湯屬於清燉湯頭，加些許中藥配方熬煮，湯頭看起來清澈，味道卻非常鮮美，雖然有點油，但是無法抵擋濃濃的牛肉香氣，每次來都會把湯到一滴不剩。

牛腩有幾塊不同的部份，有些整塊都是瘦肉、有些則帶有筋膜，但不管哪種，牛腩的口感都十分的軟嫩不柴，非常好吃，尤其是帶有筋膜的部位，更是嫩口。

因為有點熱就多點了杯冰奶茶，味道中規中矩，屬於好喝的港式奶茶、但沒有什麼太大的特色，若只是想當下解渴，可以試試，如果是想好好的品嚐奶茶，建議再走幾步路去蘭芳園吧。

用餐這日，遇到幾個像是常客的客人在店內用餐、與店家閒聊，聽到店家說：「過陣子我們就要開始忙了，生意就要開始好了」，我想是指黃碼解除、觀光客可以再次訪港，疫情對店家的影響真的很大，能在這波疫情下撐下來的店，都還是些有實力的。

九記牛腩雖然味道不錯，有到附近且沒什麼人排隊的話，可以入店一試，但若是要花幾十分鐘來排隊，倒是覺得可以考慮一下，同樣是清湯腩，我個人還是比較偏愛天后的華嫂清湯腩。

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