崔官霸氣鍋 客製化鍋物 龍蝦與桂丁雞齊上桌︱林森北路火鍋推薦、中山麻辣鍋推薦

by Youzi

台北知名的無菜單料理選擇不少,常見的日式、西式、創意料理外,你知道連涮涮鍋也有特製的無菜單料理嗎?崔官霸氣鍋特選頂級食材,店內能一次品嚐到帝王蟹、龍蝦、日本A5和牛、美國Prime牛、桂丁雞、匈牙利綿羊豬等高級食材,搭配多樣化的湯底,可選擇單點套餐、或是客製化的無菜單料理,無論哪種選擇絕對都能滿足饕客味蕾。

❖ 本文為餐廳合作邀訪

這日來到崔官霸氣鍋錦州店,位於熱鬧的林森北路一帶,豪邁的大招牌完全符合霸氣二字的風格。營業時間至凌晨一點,是林森北路、中山區宵夜好去處。從門口經過就能看到櫥窗內活跳海鮮和進口肉品。

櫃檯擺放著日本和牛認證標誌,品質掛保證。

候位處有許多可愛標語可以拍照打卡。

仔細一看,這裡的牆面居然是各式麻辣鍋香料,看來麻辣鍋湯底也是這的主打之一。

店內空間比預期大上不少,就算是兩人用餐也幾乎是給四人桌,用餐空間舒適寬敞,不用擔心點太多料桌面擺不下。一旁還有包廂區,適合家庭聚會、商業用餐。

醬料區除了常見的調味料外,自製沙茶、蒜頭辣椒、柚子醬都是特別的口味選擇,不過這天倒是都沒用到醬料,因為食材太新鮮,原味吃就很誘人。但若是愛沾醬的人,千萬別錯過自製沙茶。

這天特別體驗了崔官霸氣鍋的無菜單料理,可以事先預約,也可以現場與服務人員溝通預算、不吃的食材,1000元/人起跳就能享用專屬的澎湃好料。

湯底選擇了麻辣與原味。原味湯頭是以豬骨與雞骨熬煮三天後,再加入甘蔗和大量蔬菜熬出自然香甜,特別適合用來煮海鮮類的食材。

麻辣湯底則是以原味湯底為基底,再加入獨家調配的香料熬煮,裡頭當然少不了麻辣鍋必備的鴨血,果凍般鮮嫩口感,出乎意料的好吃。

鴨血的好朋友豆腐也很推薦,吸足了麻辣湯的香氣,不用沾醬就很夠味。

兩人一套的菜盤份量不少,有些適合放在麻辣鍋底內的火鍋料,像是魚板、各式丸子、豆皮等;後方則是當季的新鮮蔬菜,則是適合放在原味湯底,湯頭越煮越鮮甜順口。

美國安格斯自然牛霜降 (Prime) & 美國安格斯自然牛雪花 (Prime) ,每一片都帶有一定厚度,吃起來特別過癮也更能嚐到牛肉的好品質。

美國安格斯自然牛霜降 (Prime) 油花較少、口感軟嫩,依個人喜好輕涮幾下就能嚐到最佳口感。

美國安格斯自然牛雪花 (Prime) 油花分佈均勻,不用擔心吃多了會膩,口感也更為嫩口。

第一次在涮涮鍋店內吃到桂丁雞,先炙燒過的外皮,不用擔心下鍋煮後外皮會分離或不見,也能增添雞肉香氣,從這點小心機就看得出店內對食材的掌握度與用心。

近幾年高檔日式料理店都愛用的桂丁雞,被喻為全台第一夢幻土雞,肉質不但鮮嫩且是生食等級,能在涮涮店裡用享用,真的是一大滿足。

桂丁雞皮薄肉多汁,肉質紮實鮮甜卻不柴,建議煮原味湯頭最能嚐到桂丁雞的鮮美。

豪邁的七海遊龍海鮮盤,龍蝦加上六種不同鮮蝦與蛤蠣,上桌時連隔壁桌都投以好奇目光。

服務人員特別交代,因為蝦子太大隻,下鍋時先煮蝦頭的部份,三分鐘過後再整隻入鍋,這樣才能嚐到最佳口感,以免蝦頭沒熟、蝦身已老。

一盤還有附沙漏,一圈就是三分鐘,不用自己那麼辛苦的計時,方便又貼心。

第一輪先煮了花蝦、藍蝦、草蝦。

花蝦本身味道比較清淡建議先吃,以免被其他蝦的味道給蓋過。有機養殖的藍蝦鮮味最重,肉質緊緻是這三款裡最為喜歡的。草蝦則是口感則是中間值,Q彈爽脆。

第二輪則是紅蝦、明蝦、大草蝦。

紅蝦肉質是所有蝦裡最嫩的,記得蝦身別煮太久,以免肉質變粉破壞了口感。Q彈的明蝦口味則是最為鮮甜。最後是大草蝦,比起前一輪的草蝦口感更為爽脆。

新鮮蛤蜊無沙無腥臭味,建議可以一開始就先煮,湯頭會更鮮甜。

今晚的重頭戲龍蝦,上桌時已經將整隻龍蝦從中剖半,半透明肉身煮至白色就可以起鍋享用。

新鮮龍蝦用筷子就能輕鬆把肉挑起,龍蝦肉彈牙鮮美,味道好極了!若是預算充足,非常推薦可以點隻龍蝦犒賞一下自己。

甜點是明治雪糕,有不同的口味的可以自己挑選,我們分別選了牛奶巧酥雪糕 & 巧克力雪糕,用雪糕為這豐盛一餐畫下句點。

崔鍋霸氣鍋 錦州店
地址:台北市中山區錦州街48號(顯示地圖
電話:+866 2 2568 3791
營業時間:MON – SUN 17:00 PM – 01:00 AM
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