新竹關西李記古早味黑豆蔭油 李記醬油體驗館 親子醬油製作DIY

by Youzi

李記醬油堅持古法手作釀製,甘醇自然的醬油香氣,受到許多顧客喜愛,為了讓更多人了解醬油製程,可以來到新竹關西李記醬油體驗館,聽一段與孝心有關的故事,體驗DIY手工醬油釀造的樂趣。

李記醬油創辦人李日興先生,原先是小提琴製琴家,曾獲得台灣工藝獎殊榮。2011年因母親生病,必須特別注意鉀離子攝取量,考量父母長期重口味的飲食習慣,李老闆開始自行研製醬油釀造,讓母親即使生病也能保有飲食的樂趣。經過反覆研製與口味調整,造就李記醬油現今獨特口味與香氣。

尚未踏入李記醬油體驗館,就能看到沐浴陽光下罈子,要釀造出甘甜香醇的醬油,可得日曬半年,滴滴矜貴。

走進李記醬油工廠,沒有刺鼻難聞的豆腥味,只有隱約飄出的淡淡豆香。

親子醬油製作DIY前,老闆先介紹了李記醬油的故事,同時也教大家如果分辨好的醬油。雖然看起來都是黑色液體,但手釀醬油透過燈光照射會透出琥珀色澤,搖晃後泡沫較為細緻。

李記醬油親子醬油製作DIY

每人450元材料費,包含精緻小陶甕,發酵黑豆,鹽兩包。照片中灰灰黃黃的就是發酵黑豆,也是製作醬油最重要的主角。

先將發酵黑豆以清水洗淨,反覆搓洗與換水的動作,將黑豆表面洗淨後就可以裝袋。

洗淨後的黑豆與鹽放入袋中用力搖晃,讓每顆黑豆都均勻沾上鹽,最後倒入罐中,蓋上蓋子就可以帶回家囉。

回家後在罐內注入350cc冷開水或七分滿,不能使用自來水,蓋緊罐蓋、三天後打開來在上頭舖上厚厚一層鹽,接著就放到陽台接受太陽日照,每個月打開來看鹽有沒有變少,變少就要再把鹽補滿。180天後將上層鹽除去,再將黑豆與汁液倒出後煮滾、放涼過濾,無添加的古早味醬油就完成了,因為沒有加防腐劑,記得要放入冰箱冷藏避免發霉。

雖然說是親子醬油DIY,但沒有小朋友的大朋友們也是可以放心來報名,李記醬油DIY體驗20人才能成團,人數不夠也沒關係,可以先詢問老闆,說不定剛好也有其他遊客想參加正在湊團喔!


李記醬油體驗館 & 門市
地址:新竹縣關西鎮東光里中豐路一段6號
電話:0913068666
連結:李記醬油Facebook

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