石研室石頭火鍋 微風南山店︱富實驗精神文青火鍋 創新獨特湯頭

by Youzi

台中知名文青火鍋石研室石頭火鍋,現在在微風南山也吃得囉!有別於傳統石頭火鍋僅以肉片爆香的料理方式,石研室創新實驗精神,油蔥酥雞腿排鍋、蒜香黃金蝦鍋、伊比利豬肋條鍋,都是別的地方吃不到的獨特石頭火鍋口味。

目前石研室石頭火鍋在台北共有三間店,除了微風南山,台北小巨蛋和台北車站附近也都有分店,2019年6月初南港中信店也即將與大家見面。

這日來到的是位於微風南山B2美食街的石研室石頭火鍋微風南山店,裝潢維持一貫的文青風格,在美食街也能有舒適簡潔的用餐空間。

雖然是在美食街,但用餐空間並不會擁擠。

取自「實驗室」諧音的石研室,醬料區也成了有設的實驗教室。

各式調味醬料裝在量杯裡,乾淨整齊的排排站,若是某一項沒了,服務生也會很快補上。

高湯壺。

副餐之一加價10元點了滷肉飯,不會太油膩的滷肉飯味道很好,鍋內食物還在煮的同時,這碗滷肉飯已經被朋友吃了快半碗。若是不想加價可選擇冬粉、白飯、統一麵。

另一份副食則是加價25元選了麻油麵線。

很少在火鍋店看到麻油麵線,麻油香氣比預期的香濃,建議麵線上桌後趕快趁熱吃,不然放久了麵線會糊掉。

醬料的部份只取了石研辣醬,沾肉沾蔬菜都很適合,若是想要多些變化,可以再自行加入沙茶、烏醋等調料味。

飲料有豆漿和紅茶兩種選擇,也可以將這兩款mix混搭在一起,成為清爽好喝的紅茶豆漿。

菜盤以季蔬菜為主,南瓜、絲瓜、玉米筍和、金針菇和菜葉…等,種類還不少,火鍋料不多,算是比較健康的菜盤。

Prime翼板牛肉鍋(TWD 400)+ 啤酒麻油風味(TWD 80)

石研室雖以石頭火鍋聞名,但也有提供一般的涮涮鍋,但湯頭選擇可就多了,除了一般常見的原味、麻辣、泡菜、蕃茄等湯頭,在石研室還能嚐到燒酒和啤酒麻油兩種創新湯頭。

濃郁的啤酒麻油風味湯頭,一上桌還沒開火就先聞到麻油香,湯頭滾開了啤酒味隨即散去,留下的麥香的香甜與麻油的香氣。

Prime翼板牛肉份量不多,但大片厚實吃起來很爽快,若是想吃多點肉也可以加90元換雙份肉。

油蔥酥雞腿排鍋(TWD 360)

來到石研室怎能不嚐嚐招牌的石頭火鍋,有別於一般肉片爆香的常見料理方式,在這還有別的地方吃不到的獨特石頭火鍋口味,像是油蔥酥雞腿排鍋、蒜香黃金蝦鍋、伊比利豬肋條鍋等。

原本在油蔥酥雞腿排鍋和伊比利豬肋條間難以選擇,最後還是前者勝出,伊比利豬肋條就待下次再吃囉。

旁邊這一小坨油蔥酥,是讓湯頭更加美味有層次的靈魂人物。

石頭火鍋類會由服務人員爆香。雞腿排皮的部位朝下,不加油,純粹以雞皮香煎後流出的雞油來爆香,湯頭增加了與其他石頭火鍋不同的香氣。

煎至雞皮呈金黃色澤後,就會剪成適合食用的大小。

接著放入油蔥酥、洋蔥、蔥蒜爆香。

最後倒入高湯就可以加入蔬菜囉。

看似很油的湯頭喝起來意外清爽,隨著鍋內蔬菜煮一段時間後,湯頭喝起來更加清甜,若不是已經吃超飽,真的很想放些白飯進去煮成粥。

煎過的雞腿肉煮熟後,外皮Q彈、雞肉鮮嫩,完全不會乾柴,好吃。

四川小酥肉(TWD 60)

加點了店內許多人推薦的四川小酥肉,可以直接吃、也能放到鍋裡一起煮,吸飽湯汁後味道很涮嘴。

石研室石頭火鍋價位在 250元~550元之間,價格還算平實,鍋物種類選擇多,光是湯頭就有多種變化,讓愛吃鍋的人有不同的選擇,下次來微風南山不知要吃什麼,就來B2美食街的石研室石頭火鍋吧!


石研室石頭火鍋 微風南山店
地址:台北市信義區松智路17號B2 / 微風南山B2美食街(顯示地圖
電話:+886 2 2722 6692
營業時間:11:00 AM – 21:30 PM
連結:石研室石頭火鍋 官網石研室石頭火鍋 微風南山店 Facebook


❖ 本文為餐廳合作邀訪

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