匠壽司（匠すし）是許多日式料理愛好者口袋名單之一，新鮮精緻的無菜單日式料理，讓許多饕客嚐過就念念不忘，午間亦有推出不同價位的割烹無菜單日式料理，上班族也能利用午餐時間享受美食，商務宴客也很合宜大方。
匠壽司鄰近捷運松江南京站，對面即是中山女高，交便方便，搭乘捷運和公車都能抵達。午餐時段共有800、1200、1500、2000四種等級的套餐，這日吃的是1200的套餐。
割烹無菜單日式料理多數建議坐在板前的位置，可以一邊看師傅俐落刀工，師傅多半都會在料理結束後聊上幾句，藉此多了解食材與料理方式。不過這日的客人有些多，搖滾區的板前座位已坐滿，我們被安排在邊邊的位子，隨時還有服務生從旁邊端菜出去，用餐起來就不太舒適了。
前菜是師傅手工切的日本山藥，細如髮絲，搭配甜豆仁和進口紅酸膜與可食用玫瑰花瓣，色味俱全。
生食級干貝上桌時師傅特別交代別沾醬，原味才嚐得出干貝鮮甜滋味。
口感彈牙的真鯛以萊姆皮跟玫瑰鹽入味，清香味道帶出真鯛自然甜味，讓味道更有層次。
日本島鰺肉質較為緊實，鮮味也較重，建議可沾著薄醬油與山葵去腥。
師傅的好刀工在白潔通透的軟絲上刻畫紋路，增添軟絲入口後的特殊口感。
日本鰤魚肉質甜美、油脂豐腴，味道和口感都是一級的。
甜美的牡丹蝦握壽司，舖上些許烤過的蝦膏，蝦味香濃，這顆握壽司是這日最喜歡的一道，味道好極了。
豐腴濃香的黑鮪魚握壽司，一入口，黑鮪魚油脂就在口中綻開，不愧是頂級食材。
烤鰤魚下巴一上桌香氣就撲鼻而來，鰤魚肉質細膩，烤過後將油脂逼出更添香氣，外酥內嫩，搭配一旁的杏桃和紅酒蕃茄，清爽解膩。
當季綠竹筍舖上帕瑪森南瓜醬後焗烤，最後放上松葉蟹肉。綠竹筍的淡雅滋味、加上帶有濃醇奶香的南瓜泥和鹹香松葉蟹肉，味道層次豐富，吃完很想問老闆：「這南瓜醬有單獨販售嗎」。一旁則是可以解膩的酸甜烏梅。
鰭邊肉與鮭魚卵拌哇沙米的小蓋飯，上頭灑了白芝麻與紫蘇葉，小小一碗有飽足感又不致太撐。
清爽的鮮魚味噌湯夏天喝也很合適，隨手一撈都是大塊鮮魚。
最後以冰淇淋與水果為這餐劃下句點。
匠壽司（匠すし）餐點有一定水準，但不知是否因為我們坐的位置比較偏，鮮少有機會與師傅互動，每道上桌時也只是說了品名而沒有介紹，似乎少了坐在板前的意義，有些可惜。
另外後頭的位置可能是空氣比較不流通，吃到最後油煙味有點重，若是後頭還有重要會議，建議就別坐在最後頭的板前了，一旁的四人座位可能會舒適些。
若是多人聚餐匠壽司也有包廂可以預訂。
匠壽司（匠すし）
地址：台北市中山區建國北路一段68號（顯示地圖）
電話：02 2508 0904
營業時間：12:00 PM – 14:30 PM (OL 14:00 PM)，17:30 PM – 21:30 PM (OL 21:00 PM) ，週日店休
連結：匠壽司 Facebook
