竹苑shabu精緻鍋物 雙人海陸套餐頂級海鮮現流上桌 松露雜炊必吃推薦

by Youzi

台北東區新開幕餐廳再添一間,竹苑shabu 2019年1月剛開幕,以套餐消費方式為主,開胃前菜的生魚片、嚴選當季食材的蔬菜盤、厚實而鮮嫩肉品、各式頂級現流海鮮,每一細節都是味蕾的華麗享受,尤以最後那匯聚精華而成的雜炊,放上點點松露,味道更是鮮美至極,難怪開幕不久便已擄獲眾多饕客的心。

竹苑shabu 坐落在大安路一段巷弄內,日式庭園外觀與喧鬧的東區形成微妙對比。

松樹石砂,清水模色調與木門,帶有幾分日式禪意,不難探出店老闆品味,也更期待竹苑shabu 的料理。

竹苑shabu 只營業晚間時段,平日晚餐時段滿坐率達八成,樓下包廂更是全被預約,若來用餐建議可以先訂位。

入座後服務人員先端上淡雅清香的菊花普洱,無咖啡因的普洱,讓晚上不能喝茶的人也能放心飲用。

醬料分別為柑橘醬油與胡麻醬,蔥花、蒜末與辣椒都另外提供,可依個人喜歡添用。

點完餐後送上兩碟開胃漬物,酸甜的紫蘇蕃茄、爽脆的蜜蓮藕,開胃解膩。

鮮蝦海鮮與美國prime穀飼去骨牛小排(TWD 2880)

套餐內容:竹心開胃、盛食山蔬、小滿飯麵、吉苑甜點、解意飲品、暖心粥糜

雙人套餐飲品:冰菊花枸杞、冰冬瓜茶、熱洛神花茶可任選兩杯,我選了冰菊花枸杞,味道清爽不甜膩,很適合搭配鍋物,不會讓飲料的甜味蓋過了食材的鮮甜。朋友則選了冰冬瓜茶,少了冬瓜茶喝起來如糖水的既定印象,適當的甜度喝了也不覺得有負擔。

套餐的竹心開胃分別是生魚片和日式燉牛脥。生魚片的品項會依每日進貨不同而調整,這日的生魚片則分別是鮭魚腹、鮪魚、炙燒鰹魚,厚實新鮮的生魚片,味道與口感都無可挑剔。

日式燉牛脥做為開胃菜味道剛好,不會太重鹹。牛脥燉至軟嫩而不柴,一旁的紅白蘿蔔也都燉至入味。

小滿飯麵副餐可選擇新屋芋香米、烏龍麵、日式山藥麵,鮮少在涮涮鍋店嚐到日式山藥麵,當然要試試這淡紫色的滋味。

鰻魚飯(套餐加點300 / 碗)

竹苑shabu 除了鍋物也有一些單點美食,這日很幸運可以品嚐到菜單上沒有的隱藏版料理。鰻魚飯使用的是日本佐倉屋鰻魚,在粒粒分明的新屋芋香米上淋上特製醬汁,光是這道就值得再訪。

高湯底是以整隻老母雞、當季蔬菜、白甘庶、日本小干貝熬煮24小時,無添加任何人工調味料。水果玉米、玉米筍、南瓜、香菇、雪白菇、洋蔥、木耳、芋頭、絲瓜、綠色蔬菜…等數十種小農無毒蔬果,裝在高湯鍋底裡一同上桌,上頭還放了些日本小干貝提味。

鍋內沒有人工火鍋料與丸子,唯一的人工製物只有豆腐,湯頭不會因煮過多火鍋料而混濁,吃起來也更加健康。

美國prime穀飼去骨牛小排油花均勻,輕涮幾下就可以享用。

帶有厚度的牛小排口感好極了,沾著胡麻醬一同享用更為濃郁。

鮮蝦海鮮的海鮮盤可不只是鮮蝦,基隆鎖管、東石鮮蚵、日本牛奶貝…等豐盛海鮮,最適合愛海鮮控了。

澎湖明蝦、阿根廷天使紅蝦、草蝦、白蝦排排站,仔細一看居然都已剝去蝦殼,真的太體貼了。

日本料理店常見的牡丹蝦,在這兒也成了鍋中物。牡丹蝦肉質細緻,煮個半分鐘就能嚐到最佳賞味狀態。

小竹簍裡裝著基隆鎖管、蛤蜊、東石鮮蚵。

另一旁則是大顆的日本牛奶貝。

服務人員會桌邊服務,依據每種蝦的口感與特性拿捏不同的烹煮時間。特別的是蝦頭會留在鍋裡繼續熬出,讓蝦膏精華完整保留於高湯之一。

基隆直送的新鮮鎖管,一樣別煮太久,才能保有鎖管Q彈爽脆的口感。

日本牛奶貝飽滿鮮嫩。

淡紫色日本山藥麵,以紫色山藥與麵粉揉製而成。Q彈滑順的山藥麵,吸附了湯頭的味道,不用沾任何的醬汁味道就很不錯。若是習慣沾醬,淋上一些胡麻醬在上頭也是別有風味。

不少高檔鍋物最後都會以湯底煮成雜炊,竹苑shabu 也不例外,但竹苑shabu 的雜炊是目前吃過最喜歡的。蔥花、海苔絲、白飯與蛋花,最特別的是竹苑shabu 竟還放了蕃薯籤。

煮炊粥前,服務人員先細心的將鍋內雜物濾去,加入些許新湯底稀釋原先煮至混濁的湯底。

或許因為蝦頭一直放在鍋中熬煮,讓雜炊充滿鮮蝦濃郁香氣。

嚐完原味雜炊後,就是今晚最令人期待的部份了!在充滿蝦味的雜炊中放入名貴松露,拌勻後,松露迷人的獨特香氣與鮮蝦的濃郁交織成無法用文字形容的美味,味蕾和胃都得到了滿足。

不會太甜的紅豆桂圓紫米粥,上頭還放了些許的桂花,不僅美觀也多了幾分特殊香氣。

接近打烊時間客人走了差不多才開始拍店內空間。一樓裝潢主要分為兩種風格,一邊以竹牆為背景、另一邊則是仿清水模的牆面,唯一相同的是桌與桌之間均以竹簾隔開,讓用餐空間更為隱密舒適。

地下室有三間包廂,不少藝人名流都會預訂樓下包廂,享受不被打擾的用餐環境。用餐當時三間包廂都是客滿的,只能等客人離席後問服務人員能否到包廂拍照。

第一間是最大的包廂,可容納 12~14人圓桌,圓桌設計很適合家庭聚餐或圍爐,低消 TWD 20,000。

中包廂可容納 8~10人,低消 TWD 12,000。

小包廂可容納 6~8人,低消 TWD 10,000。中包廂與小包廂中間的活動式拉門可以推開、打通成同一個包廂。

竹苑shabu 用餐環境到餐點服務,每一個細節都令人有賓至如歸的感受,無論是開胃前菜、肉品、海鮮,一直到最後的雜炊與甜點,都能感受到竹苑shabu 對食材的用心,價格雖屬中高,但味蕾與美好的用餐體驗,遠超過菜單上的數字,若預算較高、或有特別偏好的食材,也可以請店家幫忙客製菜單,滿足每一個人的味蕾喜好。


竹苑shabu
地址:台北市大安區大安路一段31巷31號(顯示地圖
電話:+886 2 2771 3377
營業時間:MON – FRI 17:30 PM – 00:00 AM,SAT & SUN 11:00 AM – 14:30 PM、17:30 PM – 00:00 AM
連結:Facebook


❖ 本文為餐廳合作邀訪

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