Timber Bistro & Wine 藏薪 法餐 酒館 嚴選在地食材創意精緻異國料理

by Youzi

Timber Bistro & Wine 藏薪 法餐 酒館嚴選在地食材,搭配產地直送的小農蔬果,創作出一道道獨具一格的創意料理,擄獲眾多饕客味蕾,不少客人一試成主顧,今年第一頓生日餐就選擇在這裡慶祝。

Timber Bistro & Wine 藏薪 法餐 酒館隱身在誠品敦南店後巷,捷運忠孝敦化站步行約莫十分鐘。

Timber 原意為木材,從外觀的綠葉牆與原木門,到餐桌上一道道無毒自然的料理,都能感受到店家期盼提供自然放鬆用餐環境的初心。

Timber Bistro & Wine 藏薪 法餐 酒館是花 酒蔵 飲食集團的一員,花 酒蔵系列餐廳精選在地食材、創新獨特的創意料理、舒適優雅的空間環境,吸引不少死忠顧客回訪。

與多數餐酒館一樣使用昏黃燈光,但在紅磚牆面上又添加了綠色植物,用餐空間更有清新活力,也更符合「Timber」給人的風格。座椅均採用沙發椅墊,久坐也能感受其舒適感。

天花板特別選用能倒影的材質延伸空間感。

最後方的座位倚著廚房而坐,透過半開放式廚房設計,可以看到師傅們認真烹飪的身影。

一旁有兩個包廂,小包廂約可容納6人、大包廂圓桌可容納更多人。

好喜歡我們坐的位子,有獨立的小空間、一旁天井式設計,讓陽光能灑進來,完全是情侶約會寶座。

Timber Bistro & Wine 藏薪 法餐 酒館 消費分為單點和套餐,套餐依主餐內容不同,價格也會有所不同。套餐除了主餐外均會附手工麵包、開胃菜(可自選一道)、湯品、甜點。

兩款自製手工麵包分別是橄欖法國 & 蕃茄羅勒。

一旁附了油醋醬和自製松露奶油,松露奶油非常香,建議可以搭配橄欖法國一起食用。

低溫煎日本生食干貝,夏季黑松露 & 台南竹筍

日本生食級干貝低溫稍煎,干貝鮮嫩多汁。建議將干貝、小蕃茄和綠竹筍一起送入口中,小蕃茄清爽滋味與奢華黑松露香氣,更能襯托干貝的鮮甜。

嫩煎直送現流軟絲,義大利火腿 & 蘆筍

新鮮直送的現流軟絲,厚切軟絲切出細緻刻花,嫩煎炙燒後的軟絲口感偏軟嫩,與帶有獨特香氣的義大利火腿和蘆筍一起享用,味道非常有層次變化。一旁綠色醬汁是以青龍辣椒和酸豆調製而成,微酸特殊滋味與軟絲超搭。

艷麗的紫色濃湯,端上桌時還好奇是什麼口味。結合在地小農產的紫地瓜,以西式濃湯製法創意結合,就成了這道獨具一格的法式紫地瓜濃湯。

紫地瓜濃湯味道比想像的還甜美,濃郁口感保留了紫地瓜纖維,是道會令人想念的濃湯。濃湯內還放了幾顆麵包丁,飽滿了甜美溫順的濃湯,味道甚好。

辣味蕃茄自製手工麵佐根島生態無毒蝦(TWD 799)

店內最熱銷的菜色之一,無論是商業午餐或晚餐時段,都是許多饕客的最愛。自家調製的蕃茄紅醬,有著濃郁蕃茄酸甜香氣之餘,又多了幾分嗆辣,豐富味道更顯層次。

師傅手工製作的義大利寬帶麵,口感Q彈有嚼勁,濃郁紅醬均勻沾附在上頭,更能品味其美好。

選用來為印尼根島紅樹林天然生態園的根島生態無毒蝦,在純天然無毒環境中養殖,不吃人飼料只吃天然海洋生物,口感鮮甜紮實。上桌時每隻蝦都已去頭去殼,可以優雅的放心享用。

櫻桃木爐烤屏東六白桐德豬(TWD 899)

上桌時神秘的以蓋子罩住,一掀開櫻桃木煙燻香氣立刻撲鼻而來,外皮煎至焦糖色澤的六白豬,光看就覺得誘人,視覺與嗅覺都同時達到滿足。

選用與日本鹿兒島黑豚同種源的六白豬,不吃飼料純以天然食材餵養,並以優格調養六白豬體質,完全沒有豬肉的腥羶味,脂肪分布均勻,肉質Q脆有嚼勁,煎至七分熟,肉質完全不輸頂級牛排。

一旁附上岩鹽與特製牛排醬可以沾用,兩者可相比更是喜歡岩鹽,適當鹹度帶出豬肉的鮮甜。不會過度死鹹的特製牛排醬,不止沾肉好吃,也很適合淋些在馬鈴薯泥上,又是另一番風味。

法式經典檸檬塔

口味偏酸的法式經典檸檬塔,內餡至塔皮全由師傅親自手作,上頭以噴槍燒出焦糖色的蛋白霜,蓬鬆細緻,搭配檸檬卡士達內餡清爽解膩。

手作提拉米蘇,覆盆子雪酪

金字塔狀的提拉米蘇與酸甜清爽的覆盆子雪酪,中間隔了一層香脆堅果煎餅。我們有些粗魯的將煎餅弄碎,同時擺上提拉米蘇與覆盆子雪酪,多重口感交織成令人心滿意足的甜點時刻。

Timber Bistro & Wine 藏薪 法餐 酒館用餐氣氛佳,很適合約會和慶生,餐點也都很令人滿意,從小細節就能感受到師傅對食材的要求,約會慶生不知要選哪間餐廳?就來 Timber Bistro & Wine 藏薪 法餐 酒館吧!


Timber Bistro & Wine 藏薪 法餐 酒館
地址:台北市大安區仁愛路四段105巷3號(顯示地圖
電話:+886 2 2731 9265
營業時間:12:00 PM – 14:30 PM、18:00 PM – 22:00 PM
連結:花 酒蔵 飲食集團官網Timber Bistro & Wine 藏薪 法餐 酒館 Facebook


❖ 本文為餐廳合作邀訪

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