自從幾年前在日本吃了喜助牛舌後，就一直對牛舌的好滋味念念不忘，現在在新北也可以吃到高品質的牛舌。吉村牛舌 Yoshimura 位於板橋車站 / 捷運板橋站附近，以炭烤方式料理牛舌，在這可以品嚐到牛舌前段的薄切、後段的厚切，一次滿足多種口感。
日系文青簡約的外觀，若不說，還以為是文青咖啡店。
大片玻璃窗讓陽光可以自然灑落進來，靠窗邊的位置還附有插座。
牛舌上桌時均已調味過，但如果覺得味道不夠，也可以加些海鹽或七味粉。
從廚房的小窗可以看到師傅正在烤牛舌，餐點都是現點現做，請耐心等候。
不吃牛的人也有古香椒鹽松阪豬定食 & 鹽烤雞腿排定食兩種選擇，定食均有附麥飯、湯品和泡菜。
飲品分別點了無糖烏龍茶（TWD 40）和可爾必思（TWD 50）。
鮪魚、海帶芽、小蕃茄、玉米和新鮮蔬菜組成的和風沙拉（TWD 100），淋上清爽的和風沙拉醬，酸酸甜甜的很開胃。
想要一次品嚐不同口感的牛舌，可以點薄切牛舌、厚切牛舌、去骨牛小排組成的吉村牛三拼定食（TWD 520），份量和滿足感都百分百。
軟嫩中帶有嚼勁的無骨牛小排，美味程度完全不輸牛舌，強烈建議搭配蒜片一起吃，更能突顯牛小排的香氣。
薄切牛舌選用舌尖的部份，口感較為硬脆有嚼勁，炭烤後有獨特焦香。
厚切牛舌用的是牛舌中後段部位，口感Q脆鮮美，嫩度適中。
炭烤時牛舌已有調味，但鹹度適中不會太重，可以嚐到牛舌原始的香氣，配上一旁的鹽蔥更加美味。
友人點了份炭燒極厚牛舌定食 3片6切（TWD 625），以女生的食量來說剛剛好，但牛舌真的太好吃了，若是喜歡牛舌的人，建議可以直接挑戰4片8切。
極厚切牛舌是選自牛舌根的部份，肉質軟嫩多汁又帶點Q彈，看看這牛舌的厚度，真的太犯規了！
粒粒分明充滿香氣的麥飯，保有Q彈又不會太硬。
第一次在日本吃牛舌時，就迷上山藥泥拌麥飯的滋味與口感，這日看到店內有月見山藥泥立馬加點。
蛋黃與山藥泥拌勻後淋在麥飯上，咕滑的口感一吃就愛上！份量有點大，建議可以兩人點一碗就好。
以往吃牛舌附湯多半是牛尾湯，這裡居然是附牛舌湯，可以品嚐另一種牛舌風味。
薄切牛舌雖然是全熟狀態，吃起來卻不會很老，依舊保留脆彈口感，湯頭清爽，連不愛喝湯的友人也整碗喝光。
吉村·牛舌 Yoshimura 牛舌有一定水準，也是台北少見的牛舌專賣店，喜歡吃牛舌又無法馬上飛日本，就來這嚐嚐牛舌的美味吧！
吉村·牛舌 Yoshimura
地址：新北市板橋區公館街110號
營業時間：11:30 AM – 20:30 PM
連結：吉村·牛舌 Yoshimura Facebook
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