新莊人氣拉麵 讓麵煮一會 雞白湯らーめん 酒香焦蒜雞白湯拉麵濃香誘人

by Youzi

新莊近一兩年突然成了拉麵戰區,有越來越多別具特色的拉麵店開幕,捷運新莊站附近的讓麵煮一會就是其一。以雞白湯為基底,除了原味雞白湯拉麵外,再變化出酒香焦蒜雞白湯拉麵、川.辛雞白湯拉麵兩款,新推出的泡系松露雞白湯一堆出就在拉麵社團掀起討論,加上不定期推出的期間限定口味,讓新莊拉麵愛好者有更多的選擇。

去年試營運到現在,吃過的人都說湯頭進步很多,還被拉麵社團網友們戲稱,老闆根本就是開了外掛,成長速度驚人。週日晚間6點20分左右開始排隊,快7點半才排到位子入席,排了1小時,想吃建議早點來排。

用餐須知、Menu 都貼在玻璃上,排隊時可以順便研究一下。

讓麵煮一會的拉麵可以免費加大,點餐時就要先說,會直接得到一碗大碗拉麵。因為不提供加湯,口味如果要調整也要先講。

其他規則跟多數拉麵店差不多,像是禁解壓縮、不提供外帶打包、每個座位必須點一碗麵、吃完要順手擦拭一下座位之類的。

店內共有9個座位,另有兩張長椅可以候位,排隊至候位區後,店員就會先來點餐,須先買單。

入座後餐具和飲水自取。

共有六款拉麵口味,除了 Menu 上的這五款,現在還有醬油拉麵,不確定是常態還是限定。店內不定期會推出限定口味,喜歡嚐鮮的人可以多多關注他們的 Facebook。

酒香焦蒜雞白湯拉麵︱TWD 210

讓麵煮一會近期比較熱門的口味是泡系松露雞白湯,但第一次來訪,決定點一般拉麵店比較少見的口味。基本配置為紫洋蔥、蔥、蒜泥、蒜酥、半顆溏心蛋、4片雞叉燒,麵量基本。

溏心蛋帶點液態黏稠感,口感很好,上桌後才看到麵上有切段的菠菜,不確定是否為常態配置、還是會隨食材採買狀況更換。

湯頭帶有濃稠感,上頭浮著一層焦蒜油,大概因為基底是雞白湯,喝起來卻不會太油膩,焦蒜香和淡淡酒香很是迷人,蒜酥香氣夠但不帶苦味,很對我的味蕾,至於拉麵社團有些人提到,湯喝到後面會太鹹,我倒是沒有這樣的困擾,或許是店家有調整過口味吧。

對我來說唯一的小缺點,是湯有些少,吃的時候得很留意的分配麵條與湯入口的進度,不然就會發生麵還剩一堆但湯已經沒了,湯控覺得沒有被滿足到從頭都尾都有湯有麵的慾望。

舒肥方式調理的雞叉燒,吃起來軟嫩不柴,沾染點焦蒜油的氣味,味道很好。

麵條使用的是細麵,覺得帶湯效果還好,到後面湯量比較不足,麵條吃起來就有些鹼水味,但麵條的彈性還不錯。

肉盛︱TWD 260

基本配置為紫洋蔥、蔥、筍乾、豆芽、4片雞叉燒、4片梅花豬、1顆溏心蛋,份量與麵量都比酒香焦蒜雞白湯拉麵多,如果是胃口比較小的應該會吃不完。

湯頭雖沒有酒香焦蒜雞白湯拉麵重口味,但湯的黏稠度還是不錯的。

Menu 有特別註明這款是重口味,因為是媽媽吃的,店家在點餐時怕媽媽吃不慣,因此建議做比較清淡的口味。喝湯時反而覺得湯頭不夠濃郁,雖然店家有說可以調整,但嫌麻煩就拒絕了,下回若是再點這道,應該會選擇正常湯頭。

灑了些許黑胡椒的雞叉燒,同樣嫩而不柴。

比較驚艷的反而是豬叉燒,選用的是沒有那麼肥的梅花肉部位,看起來很瘦吃起來卻不會太柴,比雞叉燒又多了些香氣。

同樣是使用細麵麵體。

特製雞肉丼飯︱TWD 60

雖然拉麵可以免費加大,但發現加大的人不多,因為要把胃的空間留給丼飯。丼飯可以選擇先上或後上,大家幾乎都是先吃拉麵再吃飯。原本想點炙燒豬肉丼飯,但店員建議第一次來,可以先試試招牌特製雞肉丼飯。

雞肉丼飯上桌時才會做炙燒,用餐當天丼飯的出場率蠻高的,因此一直有聞到炙燒的香氣。切成小塊狀的雞肉很好入口,加上蔥絲和帶點酸甜的蘿蔔泥,可以稍微解去醬汁的油膩。飯的口感也很不錯,若是食量稍微大些、或是兩人一起用餐,很推薦可以點一碗來品嚐,下次會想試試也很多人推薦的炙燒豬肉丼飯。

這次點的三道料理都有一定水準,湯頭也是好喝的,吃過一次會想再訪試試其他的口味,很高興新莊有越來越多品質不錯的拉麵店,想吃拉麵就不再特別跑到其他地區了。

讓麵煮一會 雞白湯らーめん

地址:新北市新莊區中華路一段45巷1號
營業時間:17:30 PM – 22:00 PM,週一、週四公休
連結:讓麵煮一會 雞白湯らーめん Facebook

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